每次去菜市我都喜歡買一根南瓜，一元一斤，便宜又美味。因為我和女兒都最愛吃南瓜了。再加上這南瓜很好儲存，就算是開過的南瓜，用湯匙把內部掏空再用保鮮膜包好，這樣放入冰箱冷藏可以存放5～6天。南瓜不管是清炒，紅燒，還是燉煮，香甜細膩，美味可口，好吃到爆。而我，最喜歡的還是這南瓜的天然色澤，不管是做糕點還是麵包，色彩豔麗，顏值爆表。
這次不用南瓜做糕點了，直接做饅頭。金燦燦的南瓜饅頭出鍋了，非常暄軟，吃起來又香又甜，特別有嚼勁。一出鍋女兒連吃4個。直誇我這饅頭，可比街上賣的好吃多了。那當然了，我這可是特意用的老麵粉製作的。這老麵粉是由小麥粉和食用發酵小麥粉的科學混合配比製成的，老麵粉相比普通的小麥粉做出的饅頭更蓬鬆，體積大，色澤光亮，主要是口感酵香風味醇厚。鬆軟有嚼勁，香甜可口，讓你一開口就停不了。
今天就給大家分享這道「南瓜饅頭」的做法。不用發麵、不加一滴水，個個鬆軟香甜，比麵包好吃。美味又營養，孩子搶著吃。關鍵是一次發酵，省時更省力，大家快來看看吧。
【南瓜饅頭】
食材：南瓜 250克，新良老麵粉 350克，酵母 3克，細砂糖 10克。
製作方法：
1.將南瓜去皮，切成薄片。放入臻米電蒸鍋裡蒸15分鐘取出。
2.倒去蒸出的水，將蒸好的南瓜用勺子壓成泥。
3.趁熱加入細砂糖拌勻，攪拌至細砂糖融化。（南瓜甜度很濃，就少放或者不用放糖）
3.等南瓜泥放涼至溫熱，將酵母放入，拌勻。（如果太燙的南瓜泥接觸了酵母粉，會把酵母粉燙死，而失去發酵效力）
4.把麵粉倒進南瓜泥裡，麵粉建議預留一部分，根據麵團的柔軟度再來添加剩下的麵粉，我就是分了兩次添加的麵粉。
5.用筷子將麵粉和成絮狀，再用手將麵團揉成光滑的麵團。（想偷懶，直接將混合好的南瓜泥和麵糊直接放入麵包機，和面25分鐘）
6.麵團揉至光滑，取出。不用醒發，然後將麵團搓成長條狀，最後再切成大小均勻的劑子。
7.取一塊麵團用手掌壓一下，再從邊緣向中間捏起來，收口朝下，整形成光滑的圓球。
8.將做好的南瓜饅頭放於臻米電蒸鍋蒸格上，每個饅頭下都墊一張油紙。每個饅頭之間要留些間距，因為饅頭還會膨脹。不過，好在這個臻米蒸鍋可以同時蒸兩層，一次做多點也無妨。將做好的南瓜饅頭胚醒發至1.5倍大的樣子。（這種一次發酵的饅頭，不能醒發過大過久，這樣的天氣30分鐘就行了）
9.等到醒發到位，將電蒸鍋電源插上，水箱裡加入適量純淨水，蒸12分鐘即可。蒸好了，別急著出鍋，繼續燜3分鐘。如果做的饅頭個大，就得增加蒸的時間。這款蒸汽料理機幾秒出蒸汽，放上饅頭直接蒸製了，省時快捷。當然，普通蒸鍋也可以製作，只是蒸的時間稍微長些。
這樣蒸出來的南瓜饅頭鬆軟Q彈，表皮也光滑，饅頭裡面非常暄軟，吃起來又香又甜，特別有嚼勁。
小貼士：
1.在給饅頭整形時，如果發現表面褶皺比較多，很難整光滑，可以把平整的一面朝上，用向下包攏的辦法把褶皺整到底部，然後放在案板上滾圓，那樣做出的饅頭才可能會是圓的。
2.蒸饅頭時間看來也很重要，一般用冷水蒸的話要15到20分鐘就可以了，然後熄火再過3到5分鐘開蓋，讓裡面的溫度慢慢降下來，要不然內外溫差過大，饅頭可能會變性，比如縮水。
3.細砂糖別放多了，南瓜有甜度。