2分鐘學會饅頭新做法，不加水不發麵，蓬鬆暄軟，比麵包還好吃
文/洛洛的小廚房
饅頭是最簡單也是最常見的發酵麵食，是大部分北方地區的主食。大家都知道，饅頭想要蓬鬆暄軟，一般都需要進行兩次發酵，特別是在和完面之後，需要進行一次長時間的發麵過程，一般都需要2個小時左右。
今天洛洛就教大家一種饅頭的新做法，不需要用水或者牛奶來和面，而且不需要發麵，做出來口感非常筋道，蓬鬆暄軟，比外面賣的麵包還要鬆軟好吃。喜歡的朋友可以一起來試試，2分鐘輕鬆學會。
需要的食材和配料：一塊南瓜、500g麵粉、5g酵母粉
做法和步驟：
第一步：麵團的製作過程~
準備一塊南瓜（300g），洗淨之後去籽去皮，然後切成小塊，上鍋大火蒸製15分鐘，將南瓜蒸至軟爛取出，放在碗中晾涼備用；
南瓜晾涼之溫熱之後，倒入4g酵母粉，然後用勺子將南瓜搗碎成南瓜泥，讓酵母粉完全融化在南瓜泥中，然後準備500g麵粉，分多次倒入南瓜泥中，一邊倒麵粉，一邊用筷子不停攪拌，等碗中的麵粉都攪拌至絮狀之後，下手將麵粉和成光滑的麵團。
第二步：南瓜饅頭的成型過程~
麵團和好之後，不需要發麵，先在案板上撒上一層乾麵粉防止粘連，然後直接將麵團放在案板上搓揉成長條，然後用刀切出8個大小相同的劑子，這樣做出來正好是2兩一個的大饅頭。
劑子切好之後，大家可以根據自己的喜好，整理成方形或者圓形都可以。將做好的饅頭放在蒸籠上，然後放在鍋上，先不要開火加熱，靜置醒發1個小時左右。
第三步：饅頭的蒸製過程~
等鍋中的饅頭膨脹至1.5-2倍大的時候，開大火蒸。鍋中水開之後，繼續蒸15分鐘即可關火，蓋著鍋蓋繼續燜3分鐘，咱們的【南瓜饅頭】就可以出鍋啦^_^
饅頭這樣做，剛出鍋都是南瓜的清香，咬上一口不僅更加好吃勁道，而且營養豐富，做法也比普通饅頭做法少了一道發麵的工序。自從學會了這種饅頭的新做法，我家經常都會蒸南瓜饅頭來吃，不愛吃饅頭的孩子也會搶著來吃，不加水不發麵，香甜蓬鬆，比外面賣的麵包還要鬆軟好吃。饅頭不要老是蒸老一套了，快來試試這種新做法吧^_^
【需要注意的細節】：
1、之所以不用發麵，原因其實很簡單。普通用清水和面的方法，會導致麵團中的筋性很強，所以需要一個長時間的醒發過程，一是可以讓酵母發酵，二是為了降低麵團的麵筋性，這樣才能進一步的加工，不然很難搓揉成長條。
而咱們用南瓜泥代替清水和面，就可以巧妙的防止麵團麵筋的形成，麵團和好之後就非常鬆軟，非常容易加工，而且南瓜中的糖分能夠促進酵母快速發酵，所以就沒有必要進行長時間的發麵了。
2、南瓜的吸水性各不相同，大家在製作的過程中要適量的增減麵粉的用量，最後和成軟硬適中的麵團就可以了。
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