冬陰功湯是一道極富泰國特色的酸辣口味湯品，被譽為泰國「國湯」。目前已經被納入聯合國非物質文化遺產名錄 。冬陰功湯實際上就是泰語酸辣蝦湯的音譯。「冬」（Tom）在泰語中是湯的意思，」陰「(Yum)是一種酸辣醬的意思；」功「（goong）就是蝦。饞貓對於這道泰國國湯當然也是非常喜歡的！今天就給大家介紹一下冬陰功湯的做法。
PS：作為一種湯，冬陰功做法有很多種，但大體步驟是一樣的，主要是熬製蝦湯和準備新鮮地道的香料！
冬陰功湯
準備食材：羅氏蝦、草菇（平菇也可）
準備配料：鮮香茅草、南姜（高良姜）、青檸檬、檸檬葉、朝天椒、香蔥、魚露、椰漿、泰國辣椒膏、食用油、大芫荽（注意不是香菜哦）
製作步驟：1、各種食材洗乾淨，備用。辣椒膏最好是泰國產的，淘寶上有購買，不要用辣椒醬。椰漿也不能用椰奶代替，兩者只是原料相似，椰漿是純椰肉製作的，裡面含有豐富的椰脂；椰奶則摻雜了其他成分。實在沒有椰漿，可以用椰汁替代。2、將蝦子洗淨處理，身體與頭部分離，抽離蝦線，頭要去須。
3、草菇洗淨切塊，備用。香茅草莖葉分開切成小片；南姜切片；檸檬葉撕成兩半；香蔥取蔥白切成小段；朝天椒切成段。
4、鍋中倒入油燒熱；燒熱後倒入蔥、香茅草莖部，炒香。香茅和蔥出香後，倒入蝦頭翻炒，炒至蝦膏流出，加水，大火煮開。水開後，加入香茅草葉、南姜、檸檬葉和朝天椒。中火燉煮15分鐘以上，使酸味辣味變得濃鬱。再放入草菇煮10分鐘左右。
5、放入辣椒膏攪拌均勻，使之溶於湯中。不太能吃辣的朋友可以不放辣椒膏，之後放入蝦身。待蝦變色，放入椰漿、魚露攪拌均勻。最後擠一點青檸檬汁，嘗味道合適後，即可出鍋。
饞貓小貼士：1、朝天椒已經比較辣，如不想太辣可以不加辣椒膏哦，不加辣椒膏的話可以加少許糖，因為辣椒膏本身帶有甜味
2、椰漿也不可以用椰奶代替，實在沒有就用椰汁；
3、冬陰功湯的調料大多是泰國特有的，一般來說超市很少有，所以準備做這道菜之前一定要把所有材料事先準備好，相信萬能的淘寶上面都可以找到哦！事不宜遲了，趕緊先準備一下，來一碗熱熱的冬陰功湯吧！