毫無疑問，番茄炒蛋是最具有中國特色的菜，是最能代表中國的國民菜，是中國人吃的最多的家常菜之一，是最典型的媽媽做的菜。
酸甜可口，物美價廉，從南到北，無論貧富，都無法拒絕番茄炒蛋的美味誘惑。
為什麼是番茄炒蛋佔領了中國人的餐桌？番茄炒蛋與中國人又有哪些淵源？番茄炒蛋有哪些故事？
本文試著梳理清楚番茄炒蛋這道菜的前世今生，以饗讀者。
註：本文語境中的炒蛋，指的是炒雞蛋，只是雞蛋，而不是鴨蛋、鵝蛋。
番茄炒蛋是百分之百的舶來品
有人可能會覺得奇怪，因為眾所周知，番茄，也就是西紅柿，原產自中南美洲，經由西方殖民者傳到中國。
番茄當然是舶來品。
但是，雞蛋怎麼就成了舶來品了呢？
很簡單，鴨子、鵝是由原產自中國的綠頭鴨、大雁馴化而成，但是家雞不是。
世界上所有的家雞都有一個祖先，那就是來自東南亞的紅原雞（野生種已經滅絕），首先由東南亞的土著馴化成功，後來傳播到全世界。
家雞來到中國，大概是在5000年前，也就是說著名的北京山頂洞人（生存在至少1萬年以前）是吃不到雞蛋的。
英國人、西班牙人把印第安人培育的番茄帶到了歐洲，第一個吃番茄的是法國人，真正愛吃番茄的是義大利人
毫無疑問，是中南美洲的印第安人首先培育了番茄。
來到美洲的西班牙、英國殖民者將番茄帶回歐洲在皇家植物園中種植，開始西班牙、義大利等地主要把它當作觀賞植物，並採摘鮮紅的番茄擺在房間中當作裝飾品。
這段時期，歐洲人不敢吃番茄，認為它有劇毒。
17世紀初的時候，一位法國畫家，經常把番茄作為作品主題，畫的時間長了，他看著顏值這麼高的番茄，實在忍不住，於是吃了幾口，然後準備躺在床上等死，結果發現是虛驚一場，
他驚訝的發現番茄竟然這麼好吃。
於是，番茄正式進入歐洲人的餐桌，豐富了他們的飲食文化。
其中，最偉大的莫過於來自義大利的美食家。
法國人、英國人、西班牙人的想像力比較有限，不過是把番茄拿來生吃、做沙拉之類的。甚至還有一種奇葩的做法，番茄也是茄子不是麼，所以乾脆像普通的茄子那樣，裹上一層漿，然後油炸，味道可想而知。
義大利人說，你們簡直弱爆了，看我的。
到17世紀末西紅柿進入了義大利人的食譜，之後幾百年裡義大利人栽種和利用番茄製作各種義大利比薩、沙拉、意面、湯、醬汁，讓它成為了義大利烹飪的特色這一。
英國人的國菜，炸魚薯條配番茄醬的吃法，也是跟義大利人學的。
番茄炒蛋
健康功效
西紅柿:生津止渴
雞蛋:潤燥
番茄醬:保護神經系統
食材用料
番茄炒蛋的做法
1.準備食材～西紅柿切小丁，雞蛋打散，蒜切丁
2.油熱先炒雞蛋
3.雞蛋炒嫩，剛成型就乘出來待用
4.鍋內熱油，放蒜爆香
5.西紅柿下鍋，翻炒
6.加入番茄醬，和幾滴兒童醬油，一定是兒童醬油，
7.小火燉成湯汁狀
8.放入炒好的雞蛋
9.翻炒片刻加雞精，出鍋
10.裝盤，一碗色香味俱全的番茄炒蛋就做好啦