導讀：84歲鍾南山精神硬朗，最愛吃的菜推薦，其中一道清蒸魚，蒸一蒸就上桌，清淡又鮮美。
鍾南山院士絕對是我國的全民偶像，續2003年非典後，84歲的鐘南山院士再次抗疫於一線，為我們又打下了勝利的一戰，再次成為全中國人民的偶像。鍾院士成就卓越，其中一項是入選國家健康科普專家庫第一批成員名單。
最近很多網上傳言鍾院士的飲食餐單，實際上，鍾院士在抗疫期間還真沒有那麼多時間演說健康飲食的問題。網上流傳鍾院士的健康飲食信息，大多是以前的，而在2019年5廣州美食節上的演講中，鍾老講了很多關於健康的知識，並廣為流傳，是值得我們學習的。
鍾南山院士雖然不是出生於廣州，但也是地道的兩廣人，喜歡廣州的飲食文化，鍾南山說，廣州的美食選料精細，清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩，風味講究，技藝精良，善於變化。還推薦了幾道喜歡的美食，如白灼河蝦、清蒸魚、鹽水菜心、魚頭豆腐湯、雲吞麵等。可見鍾老是喜歡清淡的飲食，與我真是不謀而合了。
平常我也喜歡清淡，今日我也做一道清蒸黃花魚，做法簡單，蒸一蒸就上桌，清淡又鮮美。
【清蒸黃花魚】
【準備材料】：黃花魚1條、姜、蔥、白胡椒粉、蒸魚豉油、食用油各適量。
【具體做法】：1、將黃花魚清理乾淨，瀝乾水分，在魚肚骨兩邊各切一刀，魚嘴位置切開，使整條魚可以趴開平鋪，在魚背肉上也切一刀，這樣熟得快。魚腥不腥，主要看魚的新鮮度和魚內臟處理得夠不夠乾淨，處理好了魚就不會有腥味，所以儘量將魚肚裡的內臟、魚油、魚肚黑膜、魚腮、還有魚肚貼著主骨那一層血水，都處理乾淨。
2、清理乾淨的魚，抹上一層白胡椒粉和食用油。在碟子底下墊上薑片，面上鋪上薑絲。蒸鍋內燒開水，把魚放入鍋中，大火隔水蒸7分鐘。
3、出鍋後，碟中蒸出來的湯汁多的話要倒掉一些，撒上蔥花，淋上滾油，這一點很重要，可以將蔥的香味激發出來，最後淋上蒸魚豉油即可。
清蒸魚，簡單易學，毫無腥味，肉質細膩，清淡又鮮美。適合用於蒸任何魚，但一定要記住清蒸的原則，就是材料一定要新鮮。
84歲鍾老推薦的美食，清蒸魚，簡單易做，清而不淡，鮮而不俗。鍾老老當益壯，與他的飲食習慣和生活習慣都有關係，值得我們好好學習。