在這場全球疫情面前，84歲的鐘南山院士衝在抗疫前方，成為大家心中的「定海神針」，看著他身體硬朗心態絲毫不輸年輕人的樣子，大家都很納悶他老人家到底有什麼秘密的養生和健康秘訣呢？在亞洲美食節上鍾南山院士就分享了如何健康養生，其中還談到他最愛喝的湯，那就是魚頭燉豆腐，同時他還羅列出魚頭豆腐湯的幾宗最，沒想到這個湯原來好處竟如此之多。
魚頭豆腐湯是一道四季適合的美食，魚頭和豆腐是絕配，做出來的菜不僅鮮美而且有很好的營養互補作用。不僅可以暖身健腦，還可以讓大家的皮膚更加細膩，這也是鍾南山院士看上去至少比實際年紀年輕很多的原因之一了吧。
魚頭富含膠原蛋白，脂肪和熱量都很低，可以健脾暖胃美容護膚，而豆腐的鈣含量和蛋白質非常的豐富，能清熱潤燥，可以排毒而且能降低血脂的濃度。
魚頭所含的必須胺基酸都是我們人體需要的，而且非常容易消化並且吸收，所以很適合所有的人群。
下面我就和大家分享下魚頭燉豆腐的家常做法，希望更多人能學會，為了健康，多吃清淡食物，多吃魚和穀類，增強身體的免疫力和抵抗力，全球人民一起攜手抵抗這場疫情。
食材：胖魚頭，嫩豆腐
輔料：蘑菇，黃豆芽、青蒜和芹菜、薑片各少許
調料：胡椒粉、鹽
家常式的魚頭燉豆腐可以直接用魚頭和豆腐即可，加入一些豆芽和蘑菇營養更均衡了，也能更好的照顧所有人的口味，加上蘑菇也是富含胺基酸，而豆芽也同樣有清熱潤燥的作用，並且還富含粗纖維能促進腸道蠕動幫助消化，所以在我家基本都這樣做，你也試試看吧。
首先，我們要將魚頭清理乾淨，尤其魚頭內部黑膜要完全洗掉，否則會有腥味的，接著將鹽和胡椒粉抹在魚頭上，醃製10分鐘左右，而豆腐要切成小塊，將蘑菇也切片，青筍切顆粒即可。
接著，我們要將鍋燒熱後然後才加入油，等油溫升到5成左右再將魚頭放入煎，一開始煎時候千萬不要翻動，等定型了再翻面，按照這個步驟，你無論煎什麼魚都不會破皮更不會粘鍋的。
等到魚頭2面都煎金黃了，烹少許的料酒，加入薑片，衝入適量的熱水，蓋蓋大火煮開，鍋開後繼續大火煮，這樣湯就很容易出現奶白色了，然後放入豆腐、蘑菇和黃豆芽，蓋蓋，繼續大火煮，記住大火煮開然後繼續大火煮，這個就是容易形成奶白色湯的竅門，記住了嗎？
再次開鍋後，加入鹽和適量的胡椒粉（胡椒粉可以適量多一些去腥增味），最後撒入青蒜和芹菜段，這個很關鍵，加入後魚湯味道就完全不一樣了。
而且青蒜殺菌，芹菜富含粗纖維多吃可以降血壓，同時促進腸道蠕動幫助消化，春天喝湯不如就選這道湯吧。
雖然鍾南山院士強調「養生之道、莫先於食」。早餐吃得好，午餐吃得飽，晚餐多粗糧，但是除了飲食上要求低鹽清淡食物，另外還要配合適當的運動，同時有良好的作息習慣，不要熬夜，只有這幾方面都堅持做好了，大家才能更健康。難怪84歲的鐘南山院士看上去精神矍鑠，風採動人，看上去那麼年輕，你能做到嗎？
好了，今天的美食分享到這裡，我是舞之靈小食堂，美食領域原創作者，一直致力於把最普通的食材做出家的味道。歡迎大家繼續關注我，另外，此圖文作品系舞之靈小食堂原創，嚴禁其他自媒體搬運及盜圖，違者必究。