鍾南山院士84歲還精力充沛，公開6字飲食秘訣，喜歡吃這些美食
提起鍾南山院士大家一定都不陌生，在2003年抗擊非典的時候，他已經60多歲還奮戰在一線，今年的新型冠狀病毒疫情，鍾南山院士再次奔向前線，出現在大家面前的他已經是84歲高齡了，然而依然神採奕奕，精力充沛，給人以老當益壯的印象。
鍾南山院士是一位健身愛好者，常年堅持健身鍛鍊身體，也特別注重日常飲食的管理，在去年的「美食與健康養生」論壇上，鍾南山院士說，中國人的飲食習慣，是早餐簡單吃點，下班回家晚餐要吃得豐盛，甚至還要吃夜宵，這對健康是十分不利的。
他說早餐要吃得好，午餐要吃得飽，晚餐少吃點，總結起來就是6個字「早好午飽晚少」，還曬出了自己的早餐圖片，有兩顆橙子、一碗紅豆粥、一塊加了奶酪的麵包、雞蛋、牛奶麥片，這個早餐是很豐富的了，還笑著說，一般人早餐估計都吃不了這麼多，他是要都吃完的，上午要用腦消耗大量的精力，早餐必須要吃得好才行。
鍾南山院士說現代人吃得過於精細，高鹽高油飲食無處不在，尤其是晚餐吃得過飽，這樣會使記憶力下降，造成腸胃負擔，還會引起其他一些疾病，對身體健康非常不利。他非常推崇粵菜，清淡營養、風味講究，像是魚頭豆腐湯、白灼菜心、白灼蝦、清蒸魚、雲吞麵等，都是他日常所喜歡吃的。
不過有些網友卻說，這麼清淡也不下飯，我們也吃不下啊！其實是大家吃慣了油炸、燒烤、麻辣等重口味的食物，試著飲食逐步清淡，時間長就會習慣了。整理了我自己做過的這幾道菜，做法挺簡單的，可能沒那么正宗，也許能給您帶來參考。
一【清蒸大黃魚】
原材料：大黃魚1條，約450克
調料：生抽，料酒，姜，蔥，蒸魚豉油，陳醋，蠔油，植物油
製作步驟：
1、大黃魚刮去魚鱗，去腮去內臟，撕去肚子裡和魚鰓的黑膜，清洗乾淨，在表面劃上兩刀。
2、在魚身上兩面都塗抹一些生抽和料酒去腥，在盤子底部放上一些蔥薑絲。
3、把魚放在盤子上，魚肚子裡、魚鰓處都放一些蔥薑絲，包括魚身上也要放上一些。
4、鍋內加水燒開，把魚放入鍋中中火蒸7分鐘，虛蒸3分鐘取出。
5、小碗中加入蒸魚豉油3湯匙、蠔油1湯匙、陳醋2湯匙、涼開水1湯匙攪拌均勻。
6、蒸好的魚盤子中會有很多水，這水腥味是很重的，一定要將其倒掉。
7、魚取出把表面的蔥薑絲去除，淋上小碗中的調料汁，表面再放上一些新的蔥薑絲。鍋內燒熱油趁熱淋上即可。
二【砂鍋魚頭豆腐湯】
原材料：大魚頭1個，豆腐約300克
調料：鹽，植物油，白胡椒粉，香菜，姜，料酒
製作過程：
1、大魚頭去腮去鱗清洗乾淨，豆腐切成小塊。
2、用廚房紙巾把魚頭擦乾水分，抹上一層麵粉，炒鍋燒熱加植物油，放入魚頭大火煎一會，不要急於翻面，待一面微微發焦定型再翻面煎另一面。
3、加入足夠的開水，少許料酒、幾片薑片，保持大火一直煮，過幾分鐘就會看見湯的顏色變白，而且越來越濃，煮的過程中開著鍋蓋，這樣腥味會散發出去。
4、將魚頭和湯全部倒入砂鍋中，大火煮幾分鐘轉中火煮一會。
5、加入豆腐、適量鹽再煮15分鐘左右關火，撒點白胡椒粉和香菜即可。
三【白灼蝦】
原材料：大蝦適量
調料：姜，料酒，生抽，陳醋，大蒜，香油
製作步驟：
1、先來處理蝦，用剪刀剪去蝦須蝦槍，用牙籤挑去蝦線。
2、依次將所有的蝦都處理好，再次衝洗乾淨，控幹水分。
3、鍋內加清水，加幾片薑片和少許料酒，大火燒開。
4、待水燒開後放入大蝦，如果冷水入鍋，容易將蝦肉煮老，失去Q彈鮮嫩的口感，所以要記得水開後再放蝦。
5、待水再次燒開，蝦已經煮至變色，再煮約半分鐘即可盛出了。一般情況下，普通大小的蝦，總共煮的時間1~2分鐘足夠，如果個頭特別大的蝦，可稍稍延長時間。
6、我家吃蝦喜歡的蘸料，蒜末+生抽+陳醋+香油攪拌均勻，煮好後的大蝦蘸料汁食用即可。
四【白灼菜心】
原材料：菜心約300克
調料：鹽，白糖，生抽，蠔油，澱粉，小米椒，大蒜，植物油
製作過程：
1、菜心先撕掉根部的老皮，再清洗乾淨。
2、大蒜和小米椒都切碎，小碗中加入生抽、蠔油各1湯匙，鹽和白糖各1/2小勺，適量清水和1小勺澱粉，攪拌均勻。
3、鍋內加水燒開，加少許鹽，放入菜心焯水半分鐘，撈出後過一遍涼開水。
4、將菜心攥幹水分碼放到盤子中。
5、炒鍋燒熱加植物油，下入蒜末爆香，倒入小碗中的調料汁煮一會，至湯汁粘稠關火。
6、將調料汁倒在菜心上，小米椒撒在上面即可。
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