最近，廣州大劇院舉辦「美食，讓我們讀懂中國」故事會活動，鍾南山院士的兒子，鍾惟德主任醫師分享了鍾院士的早餐「秘訣」。鍾院士的早餐種類非常豐富，營養均衡，有牛奶、燕麥、雞蛋等，他非常重視早餐，因為早餐吃得好吃對了，能給我們的一天帶來充沛的精力和美好的心情。
鍾南山院士曾在廣州亞洲美食節上詳細分享了自己的早餐是怎麼吃的。我們從PPT上可以看到，早餐要吃好，佔全天熱量 30%，以奶豆蛋果蔬為主。鍾老的早餐圖上我們可以看到兩個橙子，一杯牛奶，兩個雞蛋，還有一碗紅豆粥，兩片全麥麵包。
秘訣一：牛奶
早餐喝牛奶，被一些小夥伴變成了喝早餐奶。早餐店和超市裡賣的早餐奶，並不是我們說的牛奶。說到喝牛奶其實也是有學問的。鍾院士說他每天都要喝兩杯牛奶，活了這麼大年紀，喝牛奶對他很有幫助。如果想要有健康強壯的身體，喝牛奶這個習慣堅持下去肯定會受益匪淺。不過我們要選擇合適的牛奶，例如純牛奶和鮮牛奶，其他的乳飲品的幫助並不大。
秘訣二：雞蛋
鍾院士每天早餐都會吃水煮雞蛋，為什麼不是滷蛋或者其他的做法呢。這其中是有科學道理的，雖然雞蛋不管哪種做法都很營養美味。但是，在所有的做法中，水煮蛋是營養保存最完整的做法，而且蛋白質的消化吸收率最高。
秘訣三：紅豆粥
雜糧現在被越來越多的人重視。我們平時吃的都是精細化的糧食，紅豆這一類的雜糧含有豐富的膳食纖維，能豐富我們的飲食結構。紅豆的營養價值很高，早上吃一碗紅豆粥搭配這些食物，這樣攝入的營養就很全面了。
秘訣四：橙子
可能大家很少有早上吃水果的習慣，其實早餐應該攝入全面，維生素當然必不可少，每天早上吃兩個橙子是鍾院士長期堅持的習慣。維生素對我們來說需要每日補充，它對我們的健康非常重要。雖然蔬菜和其他的食物裡也有維生素C，但是很難被我們利用吸收。橙子含有豐富的維C，更容易被我們吸收。
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