如果08年的非典您還不認識鍾南山，這一次的新型冠狀病毒一定讓您對他不陌生。2003年的非典，他以60多歲的高齡奮戰在抗擊非典的第一線，如今84歲了，又因新型冠狀病毒再次奔赴抗戰前線，如此高齡，依然神採奕奕，精力充沛，絕對當得起「老當益壯」四個字。
除了平日裡鍾老酷愛運動，常年堅持鍛鍊身體以外，日常飲食的均衡合理可以說是他的「不老秘訣」。他說，健康飲食主要有兩大原則，第一原則是食不過飽，第二原則是早餐要吃好。具體談到每天攝取的總能量該如何分配，鍾老有自己的標準，也一直嚴格遵守：早餐必須吃好，豆奶蛋果蔬為主，佔全天攝取熱量的30%，中午要吃飽，以禽蛋肉類魚類為主，佔全天攝取總能量的40%，晚上要少吃，以五穀雜糧為主，佔全天攝取能量的30%。
那具體到吃什麼，哪些菜餚更健康呢？鍾南山雖然出生在南京，卻常年生活在廣州，對廣州的飲食也極為推崇，他認為，廣州的飲食精細別致，嫩而不生，油而不膩，清淡卻不寡淡，這樣的食物吃起來是很健康的。鍾老尤愛吃魚，特別是魚頭豆腐湯，清蒸魚之類的，原汁原味，少油低鹽。下面和大家分享幾道鍾老推薦的健康菜餚。
——【清蒸鱸魚】——
【食材】：鱸魚，生抽，料酒，姜，蔥，植物油
【做法】：
買回的鱸魚清洗乾淨，在表面劃上兩刀便於入味和成熟，再抹上一層細鹽醃製片刻。魚盤底部墊薑片，去腥同時幫助熱氣流通，把魚放到薑片上，魚肚內賽一些薑絲，魚身上也放一些蔥薑絲。鍋內水燒開，把魚放入鍋中大火蒸8分鐘左右。蒸好的魚取出倒掉裡面的水，去除表面的蔥薑絲，淋上生抽或者蒸魚豉油，重新碼上新鮮的蔥薑絲。鍋內燒熱油，趁熱淋上，激出香味。
——【鹽水蝦】——
【食材】：蝦，生薑，鹽，花椒，蔥白，料酒。
【做法】：
把蝦剪去長鬚，去除沙囊蝦線，清洗乾淨。鍋內加入足量的水，下入蔥姜和花椒大火燒開。等水煮開後下入清理好的大蝦。此時再加入鹽和料酒。繼續大火煮，待鍋裡的水再次煮開，所有的蝦都捲曲變紅浮上水面，再煮個半分鐘就可以出鍋了。切忌久煮變老。最後美美地擺個盤就可以上桌啦。具體做法可以詳見之前的文章：中秋家宴做什麼？Q彈鮮美的鹽水蝦別錯過，5個技巧全在這裡啦
——【白灼菜心】——
【食材】：菜心，大蒜，料汁（清水半碗，蠔油1大勺，生抽1大勺，細砂糖1小勺。）
【做法】：
將菜心清洗乾淨，撇去莖上的老皮，擇去老葉。燒一鍋水，大火燒開，加入一勺食鹽和幾滴植物油，水燒開後轉小火，注意菜心焯水時需全程開小火用浸泡的方式將其煮熟！大約焯1-2分鐘，可以用手觸摸根莖部分，感覺到明顯變軟就是焯好了。焯好的菜心撈出裝盤。將大蒜去皮拍扁，切成蒜末。調一碗料汁備用：清水半碗，蠔油1大勺，生抽1大勺，細砂糖1小勺。蒜末焙香，下入料汁燒開，淋到菜心上即可。具體做法可以詳見之前的文章：粵菜經典白灼菜心，清脆碧綠又可口，教你簡單4步做出飯店那個味
此外，鍾老還曾經分享過10種「超級健康的食物」，牛油果、大蒜、菠菜、黑巧克力、西蘭花、檸檬、鮭魚、薯類、豆類、核桃，大家可以根據自己的飲食習慣合理進行搭配哦。
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