跟著鍾南山的飲食秘訣，學會了炒這花，家人說以後就多吃這清淡菜。今年84歲的鐘南山院士，在疫情最嚴重的時候，一直奮戰在抗疫最前沿地帶。對於已步入高齡的鐘老，大家都為他辛勞奔波感到心疼，同時也為他的身體捏了一把汗。然而我們尊敬的鐘老不僅醫術水平頂尖，心理素質好，而且體身素質也非常的棒！在任何鏡頭面前都是精神矍鑠，侃侃而談。這完全得益於鍾老平時良好的飲食習慣。
近期，鍾南山院士在網上公開了他的養生飲食秘訣，其核心就是早上要吃好，中午要吃飽，晚上要吃少。特別是在當今日高速發展快節奏的生活環境下，許多人本末倒置，養成了極為不好的飲食習慣，往往輕早餐，把一日三餐的重點都放在了晚餐，無形中種下了亞健康的禍根。鍾南山院士著重強調晚餐不僅要吃得少，而且要吃得清淡。
其實我家也經常犯這樣的錯誤，由於中午時間緊張，中餐都是各自在單位上解決，晚上有時間還不做得豐盛一些犒勞家人。不過自從學習了鍾南山院士公開的飲食秘訣以後，我調整了家裡的飲食結構，尤其是晚上雖然也會有葷，但更注重清淡的口味。
昨天我在農民挑來的本地菜中買了2把南瓜花，以前從沒吃過，更不用說會做了。回來網上查了一遍，大多都是介紹油炸吃法，據說有廣東人用南瓜花開湯，十分鮮美，這種吃法與鍾南山院士倡導的清淡很吻合。不如試一試？正好買了瘦肉，做一個南瓜花瘦肉湯豈不是美哉。做出來南瓜花瘦肉湯剛端上桌，家人都搶著嘗鮮，沒想到，味道真的很好，鮮滑爽口，好香呀！輕嚼還有絲絲清甜回味。家人都說以後就多吃這清淡菜，比大魚大肉更健康。
——【南瓜花瘦肉湯】——
【食材】：南瓜花200克，瘦肉100克
【調料】：白胡椒粒8～10顆，食鹽1克，生抽少許，料酒少許
【做法】：
第一步：南瓜花清洗乾淨，瀝乾水分，再將南瓜花沿著花蒂處輕輕掰離，然後撕成4塊，白胡椒粒碾碎；
第二步：豬肉清洗乾淨，瀝乾水分，將肥膘肉和瘦肉分離，分別切成薄片，瘦肉片加入生抽和料酒醃製15分鐘；
第三步：熱鍋加入肥膘肉，大火炸至滲出油，轉中火慢炸至金黃的油渣，將油渣和煉出的一半豬油盛出來裝入碗中，留作下次用；
第四步：鍋中放入醃好的瘦肉，轉大火翻炒至變色；
第五步：倒入南瓜花大火快速翻炒10秒鐘，加入清水煮，待水汁沸騰時加入白胡椒碎末；
第六步：蓋上鍋蓋，轉中小火燜煮3分鐘，揭開鍋蓋便可出鍋裝入碗中，此時也可撒入少許蔥花，不過因為南瓜花上有綠色脈絡，個人認為不放蔥花更清爽。
一道清淡爽口的南瓜花瘦肉湯完成，好看又好喝。南瓜被稱為「天然葉酸」，而南瓜花中含有豐富的蛋白質、多種維生素、胡蘿蔔素和鐵、鈣等礦物質，它所含有的營養成分比南瓜的其它部分要高出許多倍呢。
——筱雅的碎碎念
購買南瓜花的時候可要注意了，螞蟻極喜歡吸附南瓜花蕊上的花粉，而農民一般較粗心，或者不在意這些，買回來的南瓜花一併將這些螞蟻也帶了家。
網上視頻教學上常將南瓜花柄與南瓜花一同食用，此舉並不符合實際情況，因為這樣做出來會很難吃，只要南瓜開花了，它的花柄也跟著老硬了，吃起來喉嚨不好受，味道大打折扣。
另外，清炒南瓜葉也是一道值得推薦的清淡美味菜餚。
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