這個春天我們的朋友圈被他刷屏了,這個春天我們因有您而心裡溫暖,這個春天我們因有您而心裡感到自豪,他就是我們心中的不老男神,84歲高齡的鐘南山院士,說著一口流利的外語,樸素無華,不賣關子不抖包袱,但每一句又都透著洗盡鉛華的真知。84歲的他思維敏捷,才華橫溢,身體健朗,身心狀態絲毫不輸於年輕人,難道是有什麼獨特的健康和養生秘訣嗎?作為一名資深的生活於廣東地道的「老廣」,他特別推崇口味清淡的粵菜,眾多粵菜中經常喝這道湯,就是普普通通的魚頭豆腐湯。在一次美食論壇上他還羅列出魚頭豆腐湯的幾宗最,沒想到好處竟如此之多。
一宗最:食材烹飪健康
新鮮魚頭、豆腐搭配在一起做出來的湯味鮮美、香而不膩。煎過的魚頭加上水,熬出雪白的湯,加上嫩滑的豆腐,味道特別的鮮美。
二宗最:營養容易吸收
魚肉所含必需胺基酸的量和比值最適合人體需要,容易被人體消化吸收。脂肪含量較低,且多為不飽和脂肪酸。豆腐含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,容易吸收。
三宗最:營養搭配均衡
魚頭富含膠質蛋白、脂肪和熱量都很低,食之有健脾補氣、溫中暖胃、美容潤膚之效;豆腐的蛋白質和鈣含量豐富,有清熱潤燥、生津解毒、降低血脂的作用。
四宗最:美白降脂之效
魚頭富含膠質蛋白、脂肪和熱量都很低,有美容潤膚之效,加上嫩滑的豆腐,不僅可以暖身健腦,還可以使人皮膚潤澤細膩。
魚頭豆腐湯,湯汁濃似鮮奶,豆腐滑嫩,魚肉鮮美,吃起來不油不膩,是一道四季皆宜的美食。魚頭和豆腐相搭配,不僅味美,而且有很好的營養互補作用,不僅可以暖身健腦,還可以使人的皮膚潤澤細膩,是老廣記憶深處的美食。南方愛喝魚頭湯,北方愛喝鯽魚湯,同樣的營養,同樣的味道,喜歡的朋友可以試一下。84歲鍾南山經常喝這道湯,清淡不油膩,奶白無腥味,關鍵是有營養。
1.鯽魚處理乾淨內臟和魚鰓後斜著打花刀,然後加入適量的鹽入味、料酒去腥,醃製十分鐘備用。經過醃製的魚肉更結實,燉湯時,魚肉不易散花。
2.取一塊老豆腐開水下鍋焯水30秒,然後切成小塊,大蔥半根切蔥段、姜切薑片、小蔥切蔥花備用,豆腐焯水可以去除豆腥味。
3.醃製好的鯽魚兩面均勻地拍上一層幹澱粉,目的是為了防止煎制時粘掉魚皮。
4.鍋中加入一勺豬大油,熬化後加入一勺鹽(加鹽可以防止煎魚時糊鍋),然後放入鯽魚,正反兩面煎至金黃時倒入適量的開水,開著鍋蓋大火燉3分鐘左右。
5.時間到了以後我們再加入豆腐、薑片和蔥段,蓋鍋蓋繼續燉6分鐘左右,6分鐘後挑出蔥段和薑片,撒適量的胡椒粉和枸杞,大火再次燒開後關火,盛入大碗中再撒少許的蔥花點綴提鮮。
鍾南山院士84歲還精力充沛,給大家推薦這道湯汁奶白,肉質鮮嫩的鯽魚湯,家家都能做,做鯽魚湯時,牢記這3點,第一,先醃製去除腥味;第二,用豬大油煎制;第三,加開水燉,只要記住這三點,保證湯汁奶白又鮮還不腥。你學會了嗎?我是曉峰,如果您喜歡曉峰分享的美食,不要忘記關注吃貨峰子哦!
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