疫情期間，大家都已經發現了一個民族英雄一直被大家刷屏，那就是84歲高齡的鐘南山院士，雖然已經是84歲的高齡，但是鍾南山老先生依舊身體健朗，身心狀態絲毫不輸於年輕人，難道是有什麼獨特的健康和養生秘訣嗎？
其實作為一名資深的生活於廣東地道的「老廣」，鍾南山老先生一直特別推崇口味清淡的粵菜，有細心網友找出在之前的美食論壇演講上，鍾南山老先生多次提到平時經常喝這道湯——魚頭豆腐湯。
魚頭豆腐湯，湯汁濃似鮮奶，豆腐滑嫩，魚肉鮮美，吃起來不油不膩，是一道四季皆宜的美食。魚頭和豆腐相搭配，不僅味美，還能起到很好的營養互補作用，南方愛喝魚頭湯，北方愛喝鯽魚湯，同樣的營養，同樣的味道，家有老人孩子的快點收藏起來吧！
魚頭豆腐湯
by 北緯yhz 【豆果美食官方認證達人】
食材清單
魚頭 600克、嫩豆腐 200克、姜 5片、鹽 一小勺、蔥花/香菜 適量
烹飪步驟
1、魚頭清洗乾淨。
2、剁成小塊，鍋中倒油燒熱，放入薑片。
3、放入魚頭煎至微焦。放入砂鍋中，放入薑片。
4、豆腐切塊。放入砂鍋中，倒入適量清水。如果想要魚湯煲出奶白色，就加入開水。
5、大火燒開後轉小火，煲一個半到兩個小時。
6、關火前加入適量鹽調味，放入蔥花或香菜即可。是不是很簡單呢！
魚湯變奶白的烹飪技巧
不管燉什麼魚湯，將魚先煎一下，這樣蛋白質能夠更好的激發出來。燉出來的魚湯濃白。
2、倒入沒過魚身的熱水！是熱水！魚在煎的過程中蛋白激發出來了，趁機加入熱水，魚湯不白都不行。