大家好，我是熠小廚。縱觀中華飲食文化，從50多萬年前北京人用火燒烤食物開始，中國人民就開始了飲食文化的演變歷史，但無論怎麼演變，保持食物原有的品質是基礎，不破壞營養是關鍵，吃的美味健康又有營養是核心。那麼，鍾南山院士的飲食原則公開後，少油少鹽，清淡營養，符合飲食健康標準，也和中國飲食講究「色、香、味」俱全，而且「滋、養、補」的特點密不可分，食材新鮮，烹飪過程中保持原滋原味，才是最美的味道。自從學習了鍾南山院士的飲食原則，為了家人的飲食健康，咱也在逐漸往「原始」的飲食方面進行改進，清淡營養。
作為北方人，飲食習慣本身口味就偏重，要想一下子就改變飲食習慣還真不是一件容易的事，這兩天給孩子做了一次少油少鹽的豆類食品，孩子還挺愛吃的，那麼，去一趟菜市場轉一轉，看一看，有沒有鍾老說的鮭魚賣，孩子最近學習挺辛苦的給孩子補一補，到了市場一看，北方的水產不同南方，品類不多，沒有見到鮭魚，到是有鮮活的蝦，還不錯，不過不便宜，挺貴的，那也買上1斤，孩子每次吃海鮮這樣的食物時，都怕腥，我從來都不直接煮好給孩子吃，想辦法在不破壞海鮮原有的鮮味基礎上，儘量去除腥味，使之更加可口好吃，這次就用鮮蝦做一道番茄沙司爆炒蝦，少油鹽又營養，還不腥，孩子吃過幾次，特別愛吃，不光孩子愛吃，家人都喜好吃。
製作番茄沙司爆炒蝦的食材準備：活蝦 適量；番茄沙司 適量；蔥 適量；姜 適量；食用油 適量
製作番茄沙司爆炒蝦的方法：先將活蝦洗乾淨去皮，挑出蝦線，備用，這樣做是為了保證蝦無雜味，吃起來口味並新鮮；番茄沙司倒在一個乾淨的小碗中，備用；蔥切成蔥花，姜切成姜段，備用。
取一炒鍋，鍋中放入適量的油，燒至5分熱，中火，倒入蔥花，姜段爆香。
中火轉小火，倒入番茄沙司，快速進行翻炒，炒出香味，翻炒番茄沙司時間不要太長，時間長了容易糊鍋，大約30秒左右即可。
倒入準備好的鮮蝦，小水轉大火，快速進行翻炒，時間約1分鐘左右，每隻蝦均勻地包裹上番茄沙司，整道菜炒出鮮香味，番茄沙司爆炒蝦這道菜就做好了，準備出鍋裝盤，享用。
番茄沙司爆炒蝦這道菜是完全按照鍾南山院士的飲食原則製作而成的，少油少鹽，清淡營養，整道菜看似在製作上很簡單，但主要核心是在保持鮮蝦原始鮮味的基礎上加了一點番茄沙司增添了一下這道菜的口感，使之更加可口有營養了。朋友們，看一眼香噴噴的番茄沙司爆炒蝦裝盤了，撒上一點香菜葉，這道菜在暗紅的顏色中點綴了一點綠，是不是一下子就衝擊了眼球，瞬間勾起了食慾，太有誘惑力了；那麼，再吃上一口，鮮蝦裹著番茄沙司清清淡淡的，鮮香可口，酸酸甜甜的非常開胃，無鹽少油，清淡又營養，真是太好吃了，一家人都喜歡吃，一盤子蝦沒夠吃。
溫馨小貼士：1、在蝦的選擇上，最好選擇新鮮大一點的，口味好，口感更好，太小了，做好菜後，蝦會縮水，就缺少口感了。2、在製作番茄沙司爆炒蝦過程中，火候是關鍵，要把握好，中火爆香，中火轉小火炒番茄沙司，小火轉大火，爆炒鮮蝦。3、爆炒鮮蝦的時候，如果蝦太大了，擔心不熟，可適當放一點水，煮30秒或1分鐘，但水一定不要太，免得衝淡了番茄沙司的味道。
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