大新土司昆蟲宴:焦香酥脆營養高

2020-12-10 廣西新聞網

2018年06月15日 21:58 來源:崇左新聞網-左江日報 作者:覃柳鮮 編輯:胡瑞陽

大新土司昆蟲宴

大新縣有上千年土司文化,飲食文化非常豐富,許多美食流傳下來,除了材料豐富,做法簡單,適合當地人口味,更重要的是這種飲食習慣與文化傳統已經融為一體,融入大新人的日常生活。大新土司昆蟲宴即是如此。

大新縣憑藉豐富的山水資源,良好的生態自然環境,野生昆蟲種類豐富,在鄉野間、樹枝上,隨便一找即是一道道昆蟲美味了。大新土司蟲宴有蜻蜓、蠶蛹、螞蚱、蝗蟲、竹蟲等昆蟲,不需要過多的烹飪技巧,經過簡單的高溫油炸便焦香酥脆,而且含有豐富的蛋白質。

食用昆蟲早在《周禮》《禮記》曾記載,蟻、蟬和蜂3種昆蟲加工後供皇帝祭祀和宴會食用。如今,對於食用昆蟲,大部分人的記憶可能還停留在小時候,在田間裡捉螞蚱,串起來,烤著吃。而昆蟲經過油炸後便是一道口感奇特的菜餚,並且具有豐富的營養價值。可食用昆蟲的蛋白質、脂肪和礦物質等含量高,例如每百克的蟋蟀中,蛋白質含量就達12.9克。此外,昆蟲體內還有多種微量元素和胺基酸,可以提高人體免疫力,補充身體能量,適當食用對人的身體會有好處。

大新縣地處邊境,土司文化、壯族文化和中越文化交流匯聚,形成大新深厚的歷史積澱和豐富的文化內涵,形成了大新特有的美食文化,近年來,大新土司昆蟲宴,逐漸被外地遊客接受,一些外地遊客到大新點名要品嘗土司昆蟲宴。

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