回不去的武漢戶部巷：漢味小吃變雜味，一碗熱乾麵12元

2020-09-21 林清鹿旅行

若說哪一條巷弄，最能代表武漢，多數人的答案都會是戶部巷。

這是一條鐫刻著武漢歷史的巷弄，揚名全國的「過早」文化就誕生於此。令人唏噓的是，有400多年歷史的戶部巷，正變得越來越不像自己。

明嘉靖年間的《湖廣圖經志》裡有一幅地圖，上面清楚地標註著戶部巷的位置，由此推算，這條巷弄至少有400多年了，只是當時還不叫戶部巷。

清朝時，布政使司衙門搬到此處，主管錢糧戶籍，民間稱為「戶部」。當時的戶部巷，東為藩庫、西為糧庫，這條街正好處於中間，因此而得名。

戶部巷的位置很好，東為大名鼎鼎的黃鶴樓，西為浩浩蕩蕩的長江，戶部巷的熙攘從明朝時就沒消停過。

由於武漢九省通衢的交通地位，天南海北的商人匯聚於此，他們從長江碼頭下來，奔赴戶部巷討一口早點，之後又得趕緊回去幹活，這種儀式慢慢演變成了「過早」文化。

由於時間緊，早點鋪的老闆們，想著法縮短做飯流程，於是幾分鐘便好的熱乾麵就誕生了。

戶部巷就這樣成為了武漢「過早」文化的發源地，緊接著，各種琳琅滿目的美食孕育而生，早點攤數十年經久不衰，成了當之無愧的「漢味小吃第一巷」。

戶部巷最火的時候，有許多人寧願過江來也要吃上一碗熱乾麵，只是這種場景，現在已經看不到了。

如今的戶部巷，仿佛已丟掉了舊時的模樣，本地人很少踏足此地，除非是外地朋友要求來看，否則幾年也不來逛一會。

原因很簡單，現在的戶部巷已成了網紅美食一條街，漢味小吃變成了雜味小吃，而且價格要貴出不少。

這是我第二次來戶部巷，上一次是兩年前，當時戶部巷正在整修，外部搭了很多架子，不過顧客依舊很多，來來往往，熙熙攘攘。

這次來戶部巷已翻修完整，比之前乾淨整潔不少，兩旁的商鋪卻依舊沒啥變化。我先去吃了蔡林記，這是外地遊客到戶部巷必打卡的早餐店，我自然也避免不了。

蔡林記是戶部巷老品牌了，光這一條街上便有三家分店。門店裡人聲鼎沸，桌位得排隊才會有，店前的價格表上寫著，最便宜的熱乾麵也要12元一碗，最貴的熱乾麵是28元一碗，美名曰全家福。這價位已經將熱乾麵由平民早餐，變成「奢侈」品了。

如果你到市區轉轉，就知道戶部巷的飯菜有多貴。我在武漢吃的熱乾麵基本上是5元，最便宜的4元，相比起來，戶部巷的要翻一番，而且量也少了許多。

不僅是熱乾麵，戶部巷內的豆皮是10元一份，其他地方則是5元一份，味道我吃的還少，不敢貿然評價，其他美食也都是10元起步。

比起價格因素來，最讓人頭疼的是，巷弄裡地道的武漢美食已經很少了。

從我實際觀察來看，大部分是燒烤魷魚、烤麵筋，冒煙冰淇淋，大薯條，臭豆腐和各種奶茶，而糊湯粉、面窩、歡喜坨等傳統美食，幾乎快消失了。

友人告訴我說，如果你想吃地道的武漢早點，不要去戶部巷，而要深入各個社區裡。因為如今戶部巷商家多是外地人，他們是專門做小吃街的，跟著風氣走而不是跟著民俗走，以利益為目的而不是以文化而目的。

這仿佛成了全國小吃街的通病，哪個火一夜之間就都賣那個，更加注重賣相而不是口感，高昂的房租加劇了這種循環，於是戶部巷便沉溺於商業中，再也回不去了。

戶部巷是不缺少客流量的，它緊靠長江大橋，毗鄰黃鶴樓，北邊是曇華林，身處黃金地段的它，依舊是外地遊客追捧之地。

不過這樣的戶部巷，到底是在宣傳武漢，還是在消費武漢呢？它的破局之點，又在哪裡呢？

地址：漢市武昌區自由路，不收門票。

交通：乘坐573、717路公交車，在糧道街司門口站下車；或者在黃鶴樓西門下，順著人流走到戶部巷。

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