結棍！蘇州10家深藏不露的本幫菜館，每家都堪稱傳奇

醬油蝦、響油鱔糊、黃燜河鰻、松鼠桂魚、蚌肉金花菜……在蘇州老饕的心裡，本幫菜有著舉足輕重的地位，除了口味上的濃油赤醬，還少不了濃濃的風土人情。

提到蘇幫菜館，最負盛名的莫過於乾隆爺曾微服打卡過的松鶴樓和賜名「天下第一食府」的得月樓。

這兩家蘇幫菜館也是遊客來蘇州必打卡項目之一，但尋常蘇州人家通常會選擇性價比更高、口味更家常的蘇幫菜館，他們可能隱藏在街巷之中，招牌樸素，但都有深藏不漏的好本領。

01.

新聚豐

推薦：五件子湯、母油船鴨

這家是比較老牌的蘇幫菜館子了，尋常蘇幫菜以及一些不常見的老式蘇幫菜在這裡都能吃到。

例如夏季的清風三蝦，分量十足的五件子湯，還有冬季的母油船鴨，適合當季來吃一吃老蘇州的味道。

必須提一下五件子湯，由雞、鴨、蹄髈、火腿、鴿子蛋文火慢燉6小時製成，是蘇州人的年菜，鮮到打耳光都不肯放，想吃記得提前預定。

02.

協和菜館

推薦：響油鱔糊、蜜汁醬方

鳳凰街上的協和菜館是蘇州老字號，人氣很旺，雖然名氣上沒有松鶴樓和得月樓那般響亮，但卻受很多老蘇州人青睞。

熟客來這裡吃飯都不用看菜單，一個清炒蝦仁，一個響油鱔糊，一個松鼠鱖魚都是老蘇州們必點的菜品。

響油鱔糊可以說是最具儀式感的一道蘇幫菜，但現在很多餐館都把「響油」這道工序放到上桌前了。協和菜館是少數現場「響油」的飯店，「呲啦」一勺滾油激活整道菜的香氣，配上薑絲去油解膩，口味微甜，很下飯。

03.

阿成飯店

推薦：醬油蝦、醬爆腰花、白什盤

鳳凰街上的阿成飯店是一家開業近20年的老字號蘇幫菜館，主打傳統蘇幫菜以及各種家常菜。口味地道、性價比高，一直受到老蘇州人歡迎。

醬油蝦是阿成飯店的一道必點菜，大火爆炒，蝦肉剛剛斷生就出鍋，吃起來就是一股子新鮮勁兒。還有他們家的白什盤，肚片、魚片等各種食材火候都很到位，還有一股很香的豬油味兒。

04.

老蘇州茶酒樓

推薦：黃燜河鰻、田螺塞肉

這家已經開了二十多年的蘇幫菜老店，在老蘇州人心目中地位很高。因為這是陸文夫先生女兒開的店，當年陸文夫還為茶酒樓親撰廣告。

推薦黃燜河鰻和田螺塞肉兩道菜。這兩道都偏功夫菜，前者醬紅透亮、酒香撲鼻，吃口偏甜；後者將剁碎的田螺肉剁碎和豬肉相拌成餡，塞回田螺殼，吃起來略麻煩，但味道很好。

05.

玲玲酒家

推薦菜：鴿蛋甲魚、母油鴨

這麼樸素的名字，一看就是老饕才能挖掘出的私藏餐廳。這家店現在開在藏書中學附近，地點比較隱蔽，基本都是熟客帶朋友去，需要提前預約。

店裡大師傅早年在得月樓當廚，菜單因時而變。人均300左右，價格貴有貴的理由，食材新鮮，菜式高級，精緻入味，像鴿蛋甲魚、母油鴨、雪花蟹鬥、蟹粉燴芙蓉這些蘇幫經典菜絕不輸於大牌餐廳。

06.

珍珠飯店

珍珠弄裡有珍珠，珍珠飯店藏在弄堂裡，也是犄角旮旯的好味道。在老蘇州人心目中，它像是透著煙火氣息的鄰家飯堂，家常又溫暖。

金花菜炒蚌肉是招牌，金花菜的嫩和蚌肉的鮮交織在一起，令人慾罷不能。椒鹽排條也是推薦菜，純肉上漿後直接炸，沒有厚厚地裹粉，也沒有花裡胡哨地調味，嫩而不柴，滿滿肉感，非常給力。

07.

小歡喜蘇幫菜（原交通技校餐廳）

推薦：香酥鴨、清溜蝦仁、椒鹽排條

說要性價比，必須提到原來的交通技校餐廳。這個名字聽起來像是學校食堂，實際上它曾經就是蘇州建設交通職業技術學校的食堂。

後來學校搬遷了，但食堂卻因為菜色美味，生意火爆而留了下來。現在重新裝修，改名為小歡喜蘇幫菜，位於南新路。

這家店主要經營傳統老式的蘇幫菜。以前環境一般，但因其物美價廉、上菜速度快很受蘇州市民的歡迎，許多人家也會選擇這裡來辦喜事，招待親戚朋友。新裝修後環境煥然一新，但據說很火爆，不預約吃不到。

松鼠桂魚、清溜蝦仁、香酥鴨，都是店裡的招牌，人均60左右，相對來說還是很價廉物美的，另外停車也很方便。

08.

五卅酒家

推薦：醬油蝦、面拖蟹、水煮腰花

十全街上一家不起眼的館子，在蘇州人心中卻是有口皆碑。

店主是地地道道的蘇州人，最初在南林飯店做廚師，後來自己在五卅路開了一家小館，以路名命名為五卅酒家，做地道的蘇幫菜。

靠著幾十年如一日的味道保證，五卅酒家妥妥收了一票兒回頭客。醬油蝦、面拖蟹、水煮腰花，都是來店必點的菜。

09.

星期陸味道

推薦：響油鱔糊、蘇式炸豬排

這家小店藏在東北街上，離拙政園景區很近，雖然位於景區旁邊，但是店裡的老客還是以居住在附近的老蘇州為主。

店裡的環境一般，但做的都是地道蘇式家常菜，性價比高。像清炒蝦仁、醬油蝦、響油鱔糊、蘇式炸豬排等等，如果實在不知道點什麼，還可以讓老闆娘推薦一下，隱藏的時令菜單可能會更驚喜。

10.

福溪飯店

推薦：鰱魚頭湯、醬方

光福鎮上的老牌子家常菜館，離銅觀音寺不遠，從香雪海出來到這兒打個卡挺好。

這家店菜品不算特別精緻，但經濟實惠，味道也好。店裡主打的是各類湖鮮，其中鰱魚頭湯最受歡迎，用的是最原汁原味的做法，不放牛奶，只加蔥姜和料酒。另外一道推薦菜是醬方，每桌必點。

圖片來源：大眾點評，蘇茶網綜合整理

吃飯勿過飽，喝茶勿過濃。