2020-06-30 20:26 來源：澎湃新聞·澎湃號·媒體
說起螺螄粉
鮮紅油亮、色澤誘人
輕而易舉俘獲廣大吃貨的味蕾
在美食地圖上擁有一席之地
地道的螺螄粉離不開
掌握著味覺密碼的湯底
跟魚香肉絲裡沒有魚不一樣
一碗地道的螺螄粉
湯裡一定要有新鮮的螺螄
但最近，有細心的網友發現
《國家重點保護野生動物名錄》中
「螺螄」名在其中
有人在社交網絡上問：
是不是再也不能愉快地「嗦粉」了？
這是什麼回事？
近日，國家林業和草原局、農業農村部發布通知，就《國家重點保護野生動物名錄（徵求意見稿）》公開徵求意見。有眼尖的人發現，「螺螄」被列進國家二級保護動物名錄。這讓吃貨們不淡定了——以後還能愉快撩螺嗎？
經過小編一番了解
原來這是一個由於學術界
使用的正式名稱和民間俗名重合
所造成的誤會
原來，這」螺螄」不是我們常吃的「螺螄」，而是一種特有的動物。小編了解到，我們平常說的「螺螄」是俗稱，並不是準確的學名。大家平時吃的淡水螺主要有「中華圓田螺」「中國圓田螺」，還有一種，是被俗稱為石螺、螺螄的「環楞螺」。在廣西被列入保護的淡水螺只有一種——紅河疣螺，主要生長在紅水河，現在很難看到了。「中華圓田螺、中國圓田螺、環楞螺，不會列進國家二級重點保護動物名錄的，大家放心吃！
原來
此螺螄非彼螺螄呀！
螺螄粉中的螺螄，實際上是民間所說的「螺螄」，它們基本上都在田螺科石田螺屬的範圍之內，包括耳河螺、中國圓田螺、銅鏽石田螺、方形石田螺、梨形石田螺等。這些螺螄野外數量極大，並不是名錄中被保護的品種。吃它，並沒有違反相關法律法規的風險。
到底什麼算「野味」？
可見，對於「啥是野味」
不少人還模稜兩可
按照有關定義，野生動物指的是大自然環境下生長且未被馴化的動物，豬牛羊雞鴨鵝等經過人類長期馴化，已成為家畜家禽，不屬於野生動物範疇。羊駝在南美洲有數千年的馴化歷史，即使長得很「野生」，依然不是野生動物。
一說到「野味」，很多人會想到
天鵝肉、穿山甲、熊掌……
等國家重點保護物種
但其實，遠離野味，不分保護級別
以下兩大類「野味」，須提高警惕！
01
無證野味
除豬、牛、羊、雞、鴨、鵝、魚等常見家養動物以外，不常見的動物被搬上了餐桌，就要懷疑可能是野味。絕大部分野味，基本都來自野外捕捉。
這些野生獸類經常出現在野味市場，不能吃：野豬、野兔、黃麂/麂子、狍子、竹鼠、果子狸、豬獾、狗獾、老鼠、旱獺等。
野生鳥類不能食用，常出現在野味市場的有：麻雀（各類小型林鳥去毛後以麻雀之名售賣）、斑鳩（俗名野鴿子）、野雞、野鴨、大雁、禾花雀（原是黃胸鵐，瀕危後，以慄鵐、普通朱雀、灰頭鵐、黃眉鵐、小鵐等冒充）、猛禽（老鷹、貓頭鷹）、鷺鳥（白鷺、夜鷺）、白胸苦惡鳥（白面雞）、燕雀（俗名虎皮燕）、白腰朱頂雀（蘇巧）、雲雀、竹雞等。
野生兩爬類同樣都不能吃，常出現的有：各種蛇類、青蛙、蟾蜍（俗名蛤蟆、燻拉斯）等。上圖左下方為虎紋蛙，國家二級保護動物，常被當作青蛙誤抓食用。
02
有證野味
一些所謂合法養殖的野生動物，表面上不違反野生動物保護法，但普遍存在野外獲取種源，或證件合法但來源非法的「盜獵洗白」問題。這些物種包含：雁鴨類、鷺鳥、蛇類、果子狸等。
此外，梅花鹿、藍孔雀、大鯢（娃娃魚）、鱷魚（皮革養殖行業廢物利用）、狐狸（皮草養殖行業廢物利用）等，雖然已經實現了人工繁殖，但其進入餐廳，未必符合動物檢疫管理辦法，存在食品衛生安全隱患，仍然不建議食用！
還有一些物種，例如蛇、竹鼠、獾，冠以「養殖」之名，容易產生迷惑，到底能不能吃？我們想說的是，沒有證據表明，養殖野味能夠緩解同一物種的野外盜獵生存壓力，養殖野味催生的消費市場，反而很可能加重野外捕捉。因此，一定不要迷信所謂人工養殖的野味。
來源：鳳凰網、大眾網
原標題：《@壽光吃貨！「螺螄」被列入國家保護動物？真相是？》
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