如今說起日本料理，我們就會想到我們在國內的日本料理店說吃過的那些美食，有三文魚刺身、吞拿魚刺身、甜蝦刺身、三文魚魚腩刺身、日本壽司、三文魚手卷、加州卷、鹽燒多春魚等等，這些都是在我們國內輕而易舉就能吃到的，但是其實日本料理並不止於此，在日本國內由於海鮮資源豐富，更有好多的海鮮我們是沒有吃到過。今天小編就帶大家去看看這種你們沒有見過的美食。
如今的秋天可是旅遊旺季，小編在網上看到有美食達人去日本旅遊，然後品嘗了我們沒見過的刺身，說起刺身這日本人幾乎所有的海鮮都能做成刺身，而今天日本大廚做的刺身可真的是不一樣了，一般人是不敢處理的，我們一起來看下到底是什麼樣的刺身。
在我們面前看到的就是一條非常漂亮的魚，這魚在日本叫做火雞魚，而在我們國內有人也叫做獅子魚，但是真正的學名叫蓑鮋，是屬於深海的魚，但是此魚背部長了13根毒棘的魚，所以想抓它是沒那麼容易的，而我們一般在電視上或者海洋公園裡面可能看到，但是日本人居然能把這魚做成刺身，就讓我們來見識下日本大廚是如果處理這條有毒的火雞魚的。
首先當然是戴上手套然後把火雞魚的魚鰭魚棘用剪刀剪掉，這剪掉的過程中要小心別被魚棘刺到。然後去除魚鱗，去除內臟，清洗乾淨。接著在魚頭魚尾各切一刀，然後刺身刀就能輕易的把兩片魚肉給取下來。這時候魚頭跟魚骨連在一起，再用一根竹籤把它做一個造型，這樣就能擺盤了。
把魚頭擺在盤子裡面，然後用洋蔥絲、胡蘿蔔絲、包菜絲混合在一起，鋪在盤子裡面。然後用刺身刀把兩片魚肉給片成薄片，然後披在包菜絲那些上面，配上大阪醬油，這道火雞魚刺身就做好了。
這時候只要夾起一片魚肉沾上大阪醬油，吃起來味道非常的甜。這日本大廚的刀工真的是非常不錯，最好的刀工不是要片得越薄越好，而是按照魚肉的肉質，片出合適的厚度，跟每一片魚肉的厚度跟大小都一致，這才是最好的刀工。不知道你們覺得這道火雞魚刺身怎麼樣？關注小編，大家討論下這道火雞魚刺身做得怎麼樣？這日本的刀工是不是不錯？