到餐館吃飯，上菜前免費送一碟小菜，為啥呢？其實都是店家的套路
導語：現在的人生活條件好了，越來越多人喜歡到餐館吃飯，一來方便快捷，二來選擇多樣。一說到吃飯，當然並不是那麼簡單。朋友聚會吃飯，就是聊天談心，增加友誼；同事之間吃飯，就是公司團隊，放鬆心情；而跟客戶吃飯，就是為了應酬，邊吃邊談生意。
不知道大家有沒有發現，無論去什麼餐館吃飯，上菜之前都會送一些小菜。上星期我和朋友去一個湘菜館吃飯，服務員就端上了一碟花生米、一碟海帶絲和一碟香瓜子，很熱情地跟我們說，小菜都是免費送的，吃完了可以免費添加。
我們很自然就邊吃小菜邊聊起來，菜還沒上，小菜都差不多吃完了，難免有些口渴，於是就點了幾罐椰子汁來解渴。不知道你有沒有遇到這樣的情況呢？其實，「醉翁之意不在酒」，這些都是店家的營銷小套路，背後存在著幾個原因的，大家來看看我說得對不對。
一、舒緩等待時煩躁的心情
點菜之後，就是一個等待上菜的過程，雖然在這個過程中，大家可以一起聊天或是各自玩手機，如果餐館生意火爆，那麼你點的菜品很可能遲遲都未能端上桌，這時候心情就會變得很煩躁。恰好你當時又是感到很飢餓，這種情緒就會被放大。
在這漫長的等待時間裡，店家為了舒緩顧客煩躁的情緒，就會送上一些免費的小菜，雖然味道一般，但是可以打發無聊的時間，還能略微充飢，讓人有一種時間過得比較快的錯覺。這個套路用得最好的就是海底撈，當顧客在店外排隊時，有免費的小吃、飲料，還有桌遊，還提供美甲服務，讓人覺得等待過程也非常享受。
二、用小小的心意留住顧客
今年的餐飲業生意不好做，各個店家都絞盡腦汁，想出各種辦法想要留住顧客。就餐體驗就是非常關鍵的一個環節，除了要有熱情周到的服務，贈送的餐前小菜也是很重要的。雖然一碟花生米價格不貴，但是卻提升了就餐體驗，讓人感覺來吃飯還有一些小驚喜，無形之間，就在細節之處打動了顧客。
如果過來吃飯，上菜前什麼都沒有，還要等一段時間，這兩種就餐體驗的差別是很大的。有的店家還會贈送一些甜品或是果盤，讓顧客吃得開心，這些都能給客人留下良好的印象，以後再次到外面吃飯時，就會想起這一家餐館，前提當然是飯菜的味道還不錯。
三、增加酒水飲料的銷量
這是店家營銷的套路之一，就像是我前面提到的，餐館贈送了花生米、海帶絲、香瓜子，很多人都會不由自主地嘗一嘗，本來只是想吃一點點，聊著天不知不覺就吃多了。另一方面，這些小吃的味道都比較鹹一些，所以客人吃了後就會口乾舌燥，自然就要點上一些酒水飲料，而這些酒水飲料的利潤，一定是大於小菜的成本，所以店家肯定是賺了的。
店家送的小菜，雖然簡單，卻有大作用，給餐館創造了不少的利潤。到外面吃飯時，是否吃免費的小菜，是否點酒水飲料，都是我們的自由選擇權，最重要的是吃得開心，吃得舒服。
你到飯店吃飯，有遇到過這種情況嗎？被送過什麼小菜呢？歡迎大家在評論區留言，一起分享自己的感想和想法。今天大熊的分享就到這裡了，覺得文章有用的話，請分享轉發給身邊的家人和朋友。我是大熊餅乾不加糖，每天分享給大家最實用的生活資訊，喜歡我就點個關注吧，謝謝！