「清明食葉,端午食藥」,手把手教你潮汕這款清明時節的網紅粿品...

2020-12-10 騰訊網

潮汕有句老話：清明食葉，端午食藥。這句話代表了潮汕人的養生飲食文化，意思就是清明時節，潮汕人會用一些葉子來作為食療，其中比較有代表性的就是「桑葚粿」。「桑葚粿」是潮汕這幾年清明時節比較流行的粿品。

桑葚粿，就是用桑葚樹的嫩葉，製作成粿品。桑葚葉具有補血滋陰，生津止渴，潤腸燥等功效，對於經常用眼的上班族來說，還可以起到清肝明目的作用。早在兩千多年前，桑葚已是中國皇帝御用的補品。因桑樹特殊的生長環境使桑果具有天然生長，無任何汙染的特點，所以桑葚又被稱為「民間聖果」。

桑葚葉芳香甘甜，濃縮了桑葚汁的桑葚粿，有著濃濃的桑葚香，讓人口齒留香，同時營養價值豐富。

今天小編就來手把手教大家，如何製作吃美味又養生的「桑葚粿~」

桑葚粿的做法

桑葚粿的用料

步驟1

桑葉洗淨放入破壁機加入清水

步驟2

打成細膩的汁水（如果過濾，蒸出來會比較細膩。）

步驟3

桑葉汁+麵粉+酵母+白砂糖攪拌

步驟4

混合成這樣的狀態（比酸奶稠一點）。每個牌子的麵粉不一樣，所以建議記住這個狀態

步驟5

靜止1個小時後的狀態

步驟6

加入泡打粉，混合再靜止10分鐘

步驟7

開水下鍋，容器裝7分滿就好，大火蒸30分鐘，按容器大小來調節時間。

步驟8

關火後燜5分鐘，出鍋。滿屋子桑葉獨特的香味，口感鬆軟。配上一杯牛奶，當早餐吧~

來源：潮州山歌、新浪博客等

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