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「正宗蘭州牛肉拉麵」
雖然牛肉麵是蘭州的名片，而且牛肉麵館開遍了蘭州的大街小巷，但是，牛肉麵在全國的推廣卻是青海的「蘭州拉麵」，說起這個「蘭州牛肉拉麵」，簡直是對蘭州人的一種侮辱，我能理解，也許有些外地的朋友經常說，不就是一碗麵嗎，叫什麼都不是一樣嗎？
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為什麼蘭州牛肉拉麵一走出蘭州,就變得不好吃了?
很多美食都有適宜的地域，離開了那個地域再吃，就覺得味道不一樣了。為什麼蘭州牛肉拉麵一走出蘭州，就變得不好吃了？一起來看看吧！正宗的蘭州牛肉麵不是隨便放點調料煮個肉，熬個湯，放點面這麼簡單。蘭州地區的水相比中東部地區要硬，這是湯頭好的重要原因之一。>另外，其實在蘭州是有拉麵培訓學校的，真正想開一個好的拉麵館，那麼店裡至少有一個手藝上乘的拉麵師傅，所以培訓就顯得非常重要了。
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為什麼蘭州牛肉拉麵牛肉特少?
關於蘭州牛肉拉麵牛肉特少的疑問，大致上可以這樣理解，因為地域和生活習慣的差異，導致的不同省份的食客對牛肉拉麵的不同認知，蘭州牛肉拉麵相對特殊一些，主要的原因如下：1、首先從地域上來看，雖然叫做蘭州拉麵，但確實和蘭州沒有多大關係，在全國各地經驗蘭州牛肉拉麵的人，大多是青海人；2、從蘭州拉麵開始有的那一天算起，蘭州牛肉麵本身就是沒有牛肉的，在當地的傳統銷售習慣是拉麵和牛肉是分開銷售的
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清真｜蘭州牛肉拉麵
清真拉麵在我們中國這個善於做麵食的國家可是佔有一個非常重要的位置。在現在中國從北到南、從東至西都可以看到蘭州牛肉拉麵，它是那樣受到人們的喜歡。「面寬且厚、配料小而精緻」入口之後勁道立現，一碗下去恨快而實飽，再將那湯緩緩喝下頓時熱氣從胃部發散到整個身體……下面我也和你們嘮嘮蘭州牛肉拉麵和中原的往事！
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蘭州有各種牌子牛肉麵,怎麼就沒有「蘭州拉麵」?
沒有去過蘭州之前，就知道有「蘭州拉麵」，不客氣的說，想像中的蘭州其實就是一碗拉麵或滿大街的「蘭州拉麵」館。然而真的到了蘭州卻找不到掛「蘭州拉麵」牌子的麵館，而麵館都是某某「牛肉麵」。牛肉拉麵起源於蘭州是無需置疑的，有的說有120年歷史，也有資料說有200年歷史，創始人叫陳維精。
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牛肉拉麵起源河南卻在蘭州聞名,為什麼蘭州牛肉拉麵更受歡迎
那麼牛肉拉麵又是在中國的麵食中，算是比較具有代表性而且大家都能接受的一種。牛肉麵作為一種街邊比較常見的食物，我們無論身處祖國的何處，都能夠輕而易舉地找到一家牛肉拉麵館。說道牛肉拉麵，大家就會想到一個地方——蘭州。起源河南，由蘭州發揚光大。現在最出名的拉麵館也來自於蘭州。早在100年前，蘭州的拉麵還是有不同種類的做法的。
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蘭州牛肉拉麵的獨家秘笈
蘭州的牛肉拉麵用牛肉拉麵專用麵粉,面的傳統配方：「面是骨，灰是筋」,但是，拉麵技術，對臂力、腕力和體力都有很高的要求，技術熟練的師傅面絲的數量可從100多根到8000根。蘭州拉麵的麵條本身抻拉制而成，但並不是它的獨有特色。我國許多地方的面都有抻面，只是熟制方法有別。拉麵越細越佳，在一些技術比賽中，拉麵的師傅通常競比相同的一塊面誰能抻出更多根數的麵條。抻出來的面要很細，就成了絕活。
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在蘭州,沒有蘭州拉麵
你的小區裡是不是也有一家蘭州拉麵？藍色的門頭白色的字體，遒勁有力的宣示著本家麵館口味的正宗。但也許你知道：在蘭州，沒有「蘭州拉麵」。牛肉麵！蘭州人的拉麵是牛肉麵！但是那些遍地開花的蘭州拉麵是哪來的呢？基本上你在外地看到的「蘭州拉麵館」大部分是青海人開的，並不能代表蘭州的牛肉麵。真正的「蘭州拉麵」是由蘭州回族老人馬保子在1915年開發出的地方性麵食。
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蘭州牛肉拉麵再漲價 物價局稱調整取決於市場
張玉璽 攝中新網蘭州2月23日電(記者 侯志雄)今年1月上旬開始，蘭州市一些牛肉麵館的一碗普通牛肉拉麵由3元悄然漲至3.5元，至春節後，蘭州牛肉麵價格的格局逐漸變成目前的「3.5元為主流」。 23日，記者隨機走訪了10餘家牛肉麵館後發現，蘭州市城區內一碗普通牛肉麵價格已普遍上漲至3.5元。
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蘭州牛肉拉麵的製作方法
蘭州牛肉拉麵技術，堪稱中國一絕。拉麵製作在中國流傳已久，清代王憺望曾作《蘭州牛肉麵吟》曰："蘭州拉麵天下功，製法來自懷慶府。湯如甘露面似金，一條入口賽神仙。"由此可見蘭州拉麵製作久負盛名，天下第一之技法。
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好吃的蘭州牛肉拉麵
喚醒沉睡的味蕾與食物相濡以沫蘭州牛肉拉麵，正宗口味值得品嘗蘭州牛肉拉麵給你安全家的溫馨感答應我一個人也要記得按時吃麵簡單好操作，迎接美好的一天嘿嘿嘿嘿再也不用去蘭州啦～在家也能吃到正宗的蘭州牛肉拉麵面滑湯亮，美味蘭州牛肉拉麵因為一碗麵，愛上一座城蘭州牛肉拉麵營養均衡合理
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不想做壓寨夫人的山寨蘭州牛肉麵不是好蘭州拉麵
本期探店：中國蘭州牛肉拉麵(毓賢街店)地址：毓賢街3幢108號人均：20元這次去的這家中國蘭州牛肉拉麵位於文昌百匯說起蘭州拉麵，滿地山寨，畢竟蘭州本地只有牛肉麵，沒有拉麵叫拉麵的，都是青海人開的當然，現在蘭州餐飲協會也開始用蘭州牛肉拉麵為招牌，開始嘗試讓蘭州牛肉麵走出蘭州這邊且按下不表 雖然各色蘭州拉麵大家都是山寨貨，但其中也有比較厲害做的比較好的例如這家中國蘭州牛肉拉麵就相當不錯，真心話.
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自己在家做蘭州拉麵,牛肉隨便加,好吃到停不下來
蘭州牛肉拉麵是文明全國的一道麵食，味道鮮美，湯和面的比例適中，上面在漂浮幾粒牛肉，一碗超級香的拉麵就是最愛。但是大家在外面飯店吃的時候有一個最大的問題就是吃不飽，看著上面飄著可憐的幾片牛肉，有多麼恨師傅為啥不給你多切兩片牛肉。
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蘭州人：蘭州沒拉麵，只有牛肉麵！青海人：因為蘭州拉麵是青海的
不少去過蘭州的網友說，在蘭州遍地都是牛肉麵，很難見到叫蘭州拉麵的 。一打聽當地的人才知道，原來蘭州拉麵不是蘭州的，竟然是青海的。倒是這兩年一些甘肅人還註冊了什麼專利，不讓青海人用蘭州拉麵的牌子。現在很多店用的是三江源牛肉麵，伊蘭閣，在原有的蘭州拉面前加個中國，叫中國蘭州拉麵，還不是照樣生意火爆。有些甘肅人就不服氣，專門在生意火爆的青海人拉麵館開飯館搶生意，不過甘肅人很少能開進去的。
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甘肅蘭州牛肉拉麵
說起蘭州牛肉麵我先糾正一下，國內很多地方稱蘭州牛肉麵直接叫蘭州拉麵，很多外地的麵館名直接就是「蘭州拉麵」。其實真正正確的稱呼應該叫蘭州牛肉拉麵。所謂「拉麵」的稱呼，就是把麵團兒變為麵條兒的過程，全程都是用手來拉麵的。
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蘭州牛肉拉麵哪家好吃?鼎氏牛大蘭州牛肉拉麵飄香十裡
說到蘭州，腦海裡出現的一定是「蘭州拉麵」，似乎，蘭州拉麵已經成為了蘭州的一個代名詞了。來到蘭州你會發現，蘭州的大街小巷遍布著大大小小的牛肉麵館，在每一個清晨，不論是晴天還是雨天，牛肉麵店總是最熱鬧的地方。蘭州牛肉拉麵要說做的最好吃的是哪家，小編不得不提的一家就是「鼎氏牛大蘭州牛肉拉麵」。為什麼要推薦他家的面呢?且聽小編細細道來。
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蘭州牛肉拉麵的廚具發展全過程(下)
蘭州牛肉拉麵被從業者帶出去，離開蘭州，走出西北，首先是從大西北南下到廣州一代南方城市。當時要在南方城市站住腳，有要具備西北蘭州牛肉拉麵的特點，才能被人們接納和接受！首先面臨一個問題，那就是小規模情況下對蘭州牛肉拉麵廚具要進行革命性的改變！像蘭州本地牛肉麵規模相對較大。
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「蘭州牛肉拉麵」商標成功註冊,4萬家拉麵館咋辦?
「蘭州牛肉拉麵」竟然是註冊商標！近日，北京知產法院一審宣判，保住了「蘭州牛肉拉麵」的商標 。作為中國餐飲界的三大巨頭之一，蘭州牛肉拉麵館在全國已經有4萬多家，可以說大街小巷隨處可見他的身影。而「蘭州牛肉拉麵」早在2010年的時候，就被成功註冊，目前，在國內使用「蘭州牛肉拉麵」商標的達到2000家以上。
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牛肉麵為什麼不能叫蘭州拉麵?!
每次從「攢勁」的「牛肉拉麵」館走出來時，他們總會覺得肉湯裡過重的調料味在口中久久不能散去。異鄉的甘肅人懷著複雜的心情細品著這一絲「回甘」，卻不知道該說什麼。「蘭州」，與那座被黃河穿過的城池有關的一切回憶走下了舌尖，卻又突然蔓延上了心頭。牛肉麵誕生於蘭州，但中國絕大多數的」牛肉麵館「卻開設在蘭州之外。
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蘭州拉麵金大碗牛肉麵
中午路過一小區，見到一門面上醒目的六個紅色大字，金大碗牛肉麵。進店一看原來是蘭州拉麵，蘭州拉麵，哨子以牛肉為多，有些門店牌子上寫的是蘭州牛肉拉麵。拒說蘭州拉麵，老闆原來是回民，不吃豬肉，以牛肉為哨子，面是以拉麵為主，後帶了幾個徒弟，徒弟出師後，自立門戶，開了麵館，由於生意好，吃麵的人也多，有些客人，不吃牛肉，要吃豬肉，還有的要吃素哨子，有的要吃扞面，有的要吃扯麵，顧客是上帝呀，要滿足上帝的要求，所以就不完全是牛肉哨子拉麵了。金大碗牛肉麵，加盟店，國際連鎖。