「正宗蘭州牛肉拉麵」

有些外地的朋友也許不知道甘肅在什麼地方，甚至不知道蘭州市是哪個地方的省會，這些都能理解，還有以前從北京來蘭州上學的同學，曾經對甘肅在的印象是到處都是沙漠戈壁，出行都要騎駱駝，看來這個道聽途說的影響很大。但是，蘭州有一碗麵幾乎全國人都知道，那就是蘭州牛肉麵，牛肉麵是蘭州的代名詞，蘭州是牛肉麵的故鄉，這是一個地域性很強的美食，對於每個在蘭州市的人來說，牛肉麵是不可缺少的，每天的早餐就是它，也有可能是午飯，或者晚飯。

雖然牛肉麵是蘭州的名片，而且牛肉麵館開遍了蘭州的大街小巷，但是，牛肉麵在全國的推廣卻是青海的「蘭州拉麵」，說起這個「蘭州牛肉拉麵」，簡直是對蘭州人的一種侮辱，我能理解，也許有些外地的朋友經常說，不就是一碗麵嗎，叫什麼都不是一樣嗎？我要對你說，絕對不一樣，這是個有靈魂的東西，不是隨便一個地方做出來的面都可以叫蘭州牛肉麵，只有你在蘭州待過幾十年，經常吃牛肉麵，然後在全國一些地方吃一下所謂的「蘭州牛肉拉麵」，你才能深切的感受到，你是被人騙了，侮辱了，如果你沒有在蘭州吃過一碗牛肉麵，只在外地吃過「蘭州牛肉拉麵」，就說蘭州牛肉麵不好吃，蘭州人也會心痛的，因為好的東西誰都不願意讓人褻瀆，所以說蘭州人的較真也是對蘭州牛肉麵的一種地域保護。

在蘭州生活了快30年了，對牛肉麵的感情是很深厚的，也經常吃，幾天不吃就饞得很，可以說是刻在骨頭裡的東西忘不了的。有幸在青海以及全國一些地方也吃過「蘭州牛肉拉麵」，有些連最起碼的形狀都沒有，就是下一點掛麵，再隨便配點湯，連辣椒油都沒有，有些也能湊活吃，但心裡感覺很彆扭，一個蘭州人去外地吃牛肉麵確實很難吃的舒服。

希望蘭州的牛肉麵行業能將連鎖店開往全國，能和蘭州的牛肉麵保持一樣的色香味俱全，雖然不能說讓全國各地的朋友吃上原汁原味的蘭州牛肉麵，但也不要讓大家吃所謂的「蘭州牛肉拉麵」，不要讓蘭州的一碗麵壞了名聲。