【越南那點事】「越南味道」之法棍麵包

越南法棍麵包，如同河粉一樣，是越南的標誌性美食之一。在越南國內無處不在，甚至於比河粉流行的更廣泛。被世界上眾多媒體評為世界美食100強、越南10大美食之一。被許多外國人讚揚，是世界上最好吃的三明治。

法棍麵包的起源

原產自於法國。法國麵包的代表就是法式長棍麵包（baguette），是一種最傳統的法式麵包。2018年1月12日，法國總統馬克龍表示支持傳統法式長棍麵包「法棍」申請入選聯合國人類非物質文化遺產代表作名錄。

法棍麵包的來歷

越南法棍麵包，是130年前法國殖民時期開始出現。法國人將「法棍」帶到越南，越南人卻將麵包提升至新的水平。最初，肉夾麵包以法式三明治呈現，之後越南廚師添加當地適合的食材。就這樣，越南式法棍麵包在越南與法國文化交融的過程中應運而生。

法棍麵包的做法

越南不同地方的「法棍」有著不同的製作方法，主要差別是在於餡和香味有所不同，所以越南各地的「法棍」有不同的味道和特徵。

在北越，「法棍」主要包括黃油、豬肝肉醬、麵包餡為豬肝肉醬或炸雞蛋、香菜和辣椒等基本原料。在南越，「法棍」可以加上奶酪、火腿、沙拉、香腸等。

具體做法很簡單，烤好的麵包用刀割開口，中間夾上豬肉或牛肉、肉醬或豬肝醬、火腿、烤肉、香菜、黃瓜片、辣椒醬、雞蛋、調味汁、鹽、胡椒等多種餡料及配菜。

法棍麵包的文化特色

越南法棍麵包，可以被稱作越南最普遍的街頭快餐。越南人認為雖然是一種方便食品，但含有豐富的營養，可以作為主食或補充食品。在越南的街道上，到處可以看到賣法棍麵包的，越南人一天三餐都可以吃，尤其是早餐。外國人把越南法棍麵包視為越南人的街頭創意美食。

以前，越南人非常親切熟悉的法棍麵包小販叫賣聲「Ai BanhMi Day ！」，意為「誰買麵包啊！」 目前，賣的人多了，買著方便了，已經聽不到這一叫賣聲了！

法式長棍麵包夾的是冷食、肉製品、黃油或奶酪。而越南法棍麵包，是其改良版、進化版、升級版、本土化版。

越南法棍麵包的越文是bánh mì，2011年3月24日，已被《牛津英語詞典》納入了詞典條目；2014年又被收入《美國傳統英語詞典》。所以，外國人直接按越文稱呼的發音Banh mi來叫越南法棍麵包。

越南法棍麵包，多次被評選為全球最佳街頭美食。「越南三明治」、「越南漢堡包」、「越南肉夾饃」，這一東西方結合的美食，立足越南，已經走向了世界！

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《越南那點事》之「越南味道」系列，帶您了解越南飲食文化及美食，洞悉背後的原因和真相。@聊越南 感謝您的閱讀和關注。

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