豬蹄含豐富的膠原蛋白，可以延緩衰老，還能減緩骨質疏鬆。很多人喜歡吃豬蹄，卻沒有選購豬蹄的經驗，很容易上了肉販子的當。那麼，選購豬蹄有哪些技巧呢？
豬蹄的功效與作用
1、豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老；
2、豬蹄對於經常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度；
3、豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，預治進行性肌營養不良症，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。
選購豬蹄的技巧
一、看顏色，觀大小。
正常去毛後的豬蹄應該是淡黃色的，所以見到白白淨淨或顏色發紅的豬蹄，就要提高警惕了，因為它極有可能是浸泡過藥水的。選購豬蹄最好的審判標準就是自己的手，參考手的皮膚顏色，就可以很好地分清豬蹄的「白」是否有問題。
浸泡過的豬蹄通常要比沒浸泡過的大，因此買豬蹄不能一味地挑大的。正常的豬蹄一個大約八兩到一斤二兩左右，如果太大那很可能是「漂白貨」了。
二、摸一摸，探鬆軟。
被藥水浸泡過的豬蹄摸起來非常黏，沒浸泡過的，則沒有這種黏黏的感覺。用手在豬蹄上輕輕按一按，浸泡過的豬蹄手感較硬，沒浸泡過的按起來較鬆軟。
三、湊近點，聞氣味。
浸泡過的豬蹄能聞出淡淡的藥水味，有時這股藥水味還會遮蓋住豬肉本身的腥羶味。而沒浸泡過的豬蹄的則聞不出藥味。