可以切件賣的蛋糕有很多，今天分享的是一款「口感與美貌」並存的藍莓奶油磅蛋糕。
與普通磅蛋糕不同，這款磅蛋糕加入了藍莓，切開是紫色的藍莓色，入口酸甜香濃，令人難忘。
為了解決磅蛋糕「樸實無華」的缺點，本次特意使用了藍莓乳酪抹面，成品高級耐看，人靠衣裝，蛋糕也是呀！
看，每切一塊都是視覺上的享受，磅蛋糕裡可是藏滿了真實的藍莓果粒哦~
磅蛋糕口感厚重，香味濃鬱，是經典中的經典，但很多人也說會膩，這款加入了藍莓，輕鬆吃下一大塊都不膩啦！
並且很適合切件賣，因為一小塊就很有分量呀~
藍莓乳酪磅蛋糕 / 配方
自製藍莓醬：
200g藍莓，40g糖，4g玉米澱粉，6g檸檬汁藍莓磅蛋糕：
100g黃油，110g低粉，3g泡打粉100g雞蛋液，80g白糖，1g鹽30g牛奶，3g香草精，80g藍莓醬藍莓乳酪抹面：
40g奶油，5g糖80g奶油奶酪，20g藍莓醬
模具尺寸：15.5X7.8X6.5cm
1. 自製藍莓醬
藍莓+糖倒入奶鍋，開小火，攪拌均勻，熬煮。
煮至藍莓破裂出水，會看到藍莓汁漲的很高，攪拌一下。
然後倒入玉米澱粉，攪拌均勻，持續煮一會。
最後倒入檸檬汁攪拌均勻，檸檬汁不能省略。
煮到醬汁變濃稠的糊狀，關火，裝入盆中冷卻，再送入冰箱冷藏。
2. 藍莓磅蛋糕
取磅蛋糕模具，刷上一層黃油，送入冰箱冷藏。
將黃油打發成順滑有紋路的狀態
過篩入低筋麵粉、泡打粉，翻拌成團塊狀，千萬不要用抹刀用力按壓緊實哦！
接著將其打發至蓬鬆的羽毛狀
用抹刀翻拌均勻
100g蛋液先打散，加入細砂糖、鹽攪拌均勻，再加入牛奶、香草精攪拌均勻。
然後分3次倒入黃油霜中打發均勻。
每次都要充分打發均勻，再加入下一次哦！
打發好的麵糊十分細膩順滑，觀察這些紋路與直立的尖角。
取80g自製藍莓醬加入麵糊中，充分翻拌均勻，呈現漂亮的紫色。
將藍莓麵糊倒入模具中，抹平，送入預熱至170度的烤箱烘烤45分鐘。烤完取出，脫模後晾涼。
晾涼後就可以吃啦！但是想要好看，切掉蛋糕頂部凸起的部分，再切掉兩端，形成一個長方體備用。
3. 藍莓乳酪抹面
淡奶油+細砂糖打發至5分發，加入80g奶油奶酪、20g藍莓醬，用抹刀按壓均勻。
然後打發有細膩紋路的抹面狀態
如果出現有奶酪顆粒未融合，可以用抹刀翻拌一下。
取藍莓乳酪抹在磅蛋糕上
方形抹面還是比較容易，難點在直角的處理上
將頂部抹平後，如果發現藍莓乳酪軟了，可以入冰箱冷藏30分鐘，再取出來裝飾。
取藍莓排滿蛋糕頂部，篩入糖粉、插上綠葉，美美的藍莓乳酪磅蛋糕完成！
乍一看，像是一塊巨大的藍莓乳酪蛋糕~
切一排藍莓，可以切7片，也可以兩排的切
這活脫就像一塊被藍莓奶油包圍的藍莓吐司呀！
既鬆軟，又厚重的口感，奶香十足
而你吃的每一口，都有清新酸甜的藍莓，幫你中和濃鬱的黃油香味，吃不膩呀
一口一口停不下來~太棒了
切成一片片裝盤也十分好看，不管是自己在做，還是開店，它都會成為你的拿手口碑好貨。
版權聲明：配方來源YOUTUBE@cooking tree，由山東歐米奇整理編輯，如果你喜歡幫忙分享哦