小編又來給大家分享美食啦，今天給大家分析的這道美食特別的美味，這道美食就是臘肉炒香乾，這是一道非常家常的一道美食，做法也是十分的簡單，這是用臘肉和香乾一起製作成了一道美味。說到臘肉，相信這是很多人，都特別喜歡吃的一種腊味的食材，臘肉有一股非常濃濃的肉香味，可以和很多種食材一起搭配。一般在秋冬季節的時候很多人都開始製作臘肉了，所以到過年的時候家家戶戶都會做臘肉。而香乾大家都非常的熟悉，這種食材我們在生活中經常會用到，營養特別的豐富，像這樣豆類的食材，都有豐富的蛋白質，並且香乾的價格也是非常的實惠，所以很多人都非常的愛吃。今天分享的臘肉炒香乾，也是非常經典的一道家常菜，接下來小編就把這道臘肉炒香乾的製作方法分享給大家。
準備食材：臘肉500克，香乾500克，青辣椒適量，小米椒適量，生薑適量，大蒜適量，食用鹽，食用油，料酒，生抽。
一：首先我們將臘肉，用溫水仔細的清洗乾淨之後，再放在一旁備用，香乾清洗乾淨之後，切成片放入碗中備用，青辣椒去蒂清洗乾淨之後，再把裡面的辣椒籽去掉，然後再切成小塊，放入碗中備用。
二：小米椒切成辣椒圈，放入碗中備用，生薑去皮清洗乾淨之後，切成薑末放入碗中備用，大蒜去皮清洗乾淨之後，切成蒜末放入碗中備用。
三：準備蒸鍋，鍋中倒入適量清水，用大火煮開之後，我們再把清洗乾淨的臘肉，放入鍋中，用大火蒸10分鐘左右，等臘肉蒸好之後，我們再把臘肉從鍋中拿出來，將臘肉切成片放入碗中備用。
四：鍋中倒入適量的食用油，等油燒熱之後，我們再把切好的臘肉，倒入鍋中，將臘肉翻炒出肥油之後，我們再把生薑，大蒜，倒入鍋中一起翻炒均勻，翻炒出香味之後，我們再把切好的香乾倒入鍋中一起翻炒。
五：接著，我們在鍋中加入適量的料酒，生抽，繼續翻炒均勻，翻炒片刻之後，我們再加入少許的清水，然後蓋上鍋蓋，用大火煮3分鐘左右，煮好之後，我們再把鍋蓋揭開，接著放入青椒一起翻炒。
六：把青椒翻炒斷生之後，我們再加入適量的食用鹽去調味，但是不要放太多的鹽，因為臘肉含有鹽，將食材翻炒入味之後，就可以起鍋裝盤了。
以上就是小編，今天給大家分享的臘肉炒香乾的製作方法，做法非常的簡單，這樣做出來的臘肉肥而不膩，特別的美味，特別是搭配米飯一起吃，特別的下飯。