川菜經典——乾鍋牛蛙，詳細的步驟告訴你，學會比飯店還好吃！在中國，牛蛙作為非常沒有尊嚴的生物入侵的動物，可謂是被中國人發明了各種吃法，但是最受歡迎的就要數乾鍋牛蛙了。滑嫩的蛙肉，用辣椒和各種食材燒制一大鍋，實在是蛙肉最好的做法，下面就來看看做法吧。
準備好幾隻肥美的牛蛙。然後準備紅尖椒，紅洋蔥，蒜，芹菜，生薑，還有蔥。最後還需要白糖，鹽，老抽，生抽，白胡椒粉以及火鍋底料。
第一步：先將蔥清洗一下，去掉枯黃的部位，然後切成段，生薑去皮後切成片。
像牛蛙剝去外皮，然後劃開他的肚子，去除它的內臟。將他的腳趾也砍去。然後用水把血清洗乾淨，泡在清水中浸泡十分鐘。
第二步：將牛娃剁成幾塊。然後加入切好的蔥和姜，再往裡面倒上料酒去腥味。然後撒上一些鹽和白胡椒粉，再倒上一些生抽。然後舀入一大勺澱粉，用手抓勻。醃製半個小時。
第三步：將洋蔥剝去外面的皮，然後切成洋蔥絲，將紅尖椒掏出籽後切成絲。大蒜剝去外面的皮。將青蒜和芹菜清洗一下，然後都切成段。
第四步：在鍋中倒入一些油，油比平常炒菜稍微多一些，因為我們先要將他炸透，為了充分的殺死裡面的細菌和可能存在的寄生蟲。油熱之後，就將牛蛙會丟入鍋中。等到牛蛙炸至微微發黃的時候，就差不多可以撈出了。
第五步：在鍋中留一些油，然後加熱。將大蒜放進去翻炒，然後再倒入洋蔥絲和火鍋底料繼續翻炒。等料都炒勻之後，就放入牛蛙塊，然後再倒入一些老抽上一下色。
接著我們在倒上一小碗清水，然後開大火將水燒開之後關成小火慢慢的燉煮，讓湯汁慢慢的濃鬱。等到差不多熟了的時候，就放入一些白糖和食鹽。然後再把紅尖椒，芹菜和青蒜加入鍋中，稍微翻炒均勻之後就可以出鍋了。
大家都學會了嗎？