野生動物「禁食令」出臺後，「牛蛙能不能吃？」成了吃貨們非常關心的一個話題。3月4日，農業農村部發布《關於貫徹落實全國人大常委會革除濫食野生動物決定的通知》，通知明確中華鱉、烏龜等列入《國家重點保護經濟水生動植物資源名錄》物種和農業農村部公告的水產新品種兩棲爬行類動物，按照水生物種管理。牛蛙則在農業農村部公告的水產新品種列表中，這也意味著，牛蛙不列入禁食野生動物名錄。
吃貨們不用擔心吃不到牛蛙啦！如何讓食客更放心地去吃牛蛙？食客們吃的牛蛙從哪裡來的？《城市甦醒·尋味金陵》第4站來到了位於南京秦淮區水遊城負二樓的網紅餐廳蛙小俠進行探訪。
青椒紫蘇味乾鍋牛蛙
揚子晚報/紫牛新聞記者 姜婧儀/文 陳金剛 楊恆國/拍攝 戴哲涵/剪輯
隔一桌坐一桌 好友也要並排坐
分別掃碼行程卡和安心碼，然後測溫，一切正常便可進入店內。中午12點，店裡坐了6-7桌客人，記者發現，他們都是並排坐的。5位食客點了兩份牛蛙鍋，同向坐成一排就餐；點了一份牛蛙鍋的小情侶也不可以面對面，必須同向坐。對這樣的就餐方式，食客們表示「第一次這樣吃飯，但能夠理解。」
蛙小俠
除了並排坐，該店還專門設置了「距離桌」，每隔一個餐桌，都放置了一張空桌作為距離桌。因此，店裡30多張桌子，目前只有11張餐桌可以進行堂食。門外放置了十幾張凳子，供排隊等候的顧客坐，「如果坐滿，顧客必須在外面等候，取號、放號情況我們也及時調整。目前還沒有出現要取號排隊的情況，但是我們隨時準備好。」店長王先生告訴記者，3月9日通過檢查恢復堂食後，3月13日又通過了秦淮區市場監督管理局的抽查。
蛙小俠裡面
200度高溫消毒 養殖場配送放心吃
作為一家以武俠為主題的網紅餐廳，蛙小俠的菜單也透露出濃濃的武俠味。「衡山派」的青椒紫蘇味乾鍋牛蛙、「武當派」的香辣味乾鍋牛蛙、「逍遙派」的湯鍋饞嘴蛙、「嶺南派」的雞汁菌菇味湯鍋牛蛙……隔著菜單都令人垂涎三尺，辣與不辣，都有一款適合吃貨們口味的牛蛙鍋。除了補氣豬肚蛙，其他的牛蛙鍋都是129元，每鍋的量夠2-3人吃。
牛蛙都從哪裡來的呢？店長告訴記者，蛙小俠的牛蛙都是公司總部的養殖場統一進行配送。「我們的牛蛙都是養殖類產品，也都有官方的檢測報告。並且，在烹飪過程中，經過了200度的高溫消毒。」
服務員端上牛蛙鍋
就好這一口 好友共享節後首頓聚餐
在人氣排行榜單上，最受歡迎的則是青椒紫蘇味乾鍋牛蛙，以洋蔥和土豆條為配菜打底，富含鈣質的紫蘇葉和青椒翻炒後發出陣陣香味，在紅尖椒和綠尖椒的襯託，一鍋色香味俱全的牛蛙出爐。洋蔥「滋滋」的冒油聲、牛蛙和土豆條「碰撞」的翻滾聲令人迫不及待動起筷子。
從熱氣騰騰的牛蛙鍋裡，夾起一個牛蛙腿，看起來酥酥的，吃起來卻柔順嫩滑。混合著紫蘇特有的香氣，連土豆條都與眾不同。考慮到葷素營養搭配，還有6元/份的「伴侶」輔菜可選。而竹筒腊味飯、農家手工腸、薏米南瓜粥等則是頗受歡迎的主食小吃。
青椒紫蘇味牛蛙
「這一口想了好多天了！」「肉質特別嫩，外脆裡嫩。」「可能太久沒吃了，感覺比以前還要好吃。」王先生和他幾位好久不見的朋友們選擇了蛙小俠作為春節相聚後的第一頓，雖然不能面對面，但坐成一排吃飯也是難忘的體驗。「以前過來聚餐，每次都要取號排很久，現在難得不用排隊，我們趕緊過來了。」
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