味道雲南 | 全球最大花園配套式——雲魁過橋米線概念旗艦店1月30...

 　　說到雲南你會想到什麼?風花雪月詩意盎然的大理洱海，熱帶雨林的西雙版納，26 個少數民族的人情風韻，秘境之處的七彩雲端。而談及城市印象，一定繞不開的話題就是「美食」。地方特色美食是最能體現一個地域的歷史文化和風土人情的。

　　說到雲南美食，不得不提「過橋米線」，這「舌尖一線」，是當之無愧的 雲南美食名片。 穿梭了 200 多年歲月的過橋米線，是雲南味道的靈魂之一。 小小一碗過橋米線，將雲南的各種生態珍稀食材，薈於一碗，帶著嫋娜的煙火氣，將秘境雲南的天地靈氣山水情韻，匯聚其中。

　　一碗好的過橋米線是什麼樣子?昆明文青鼻祖汪曾祺給出過答案:「一是湯好。湯麵一層雞油,看似毫無熱氣,而湯溫在一百度以上。二是片料講究,雞片、魚片、腰片、火腿片，都切得極薄、而又完整無殘缺推入湯碗，即時便熟、不生不老、恰到好處。」

　　作為旅客們的首選——過橋米線，在雲南隨處可見。但論其正宗卻少有遊客知曉，我們按照汪老先生的標準，尋到了昆明花之城裡的這碗「雲魁」非遺過橋米線。和如今追求「利益最大化」，「快節奏」的現代化社會有所不同，雲魁在許多鮮為人知、鮮為人察的細節上下「笨功夫」， 在食材、工藝與研發的每一個細節中，都追求盡善盡美追求以食 物本味、低油低鹽、健康無添加為產品始終堅持的初心。

　　據悉，1982 年，第一碗雲魁過橋米線在雲南誕生了。而就是這一口鮮湯，一熬就是 38 年。而如今雲魁每一份食材，每一口湯，火候的掌握，都依然是按照 1982 年的標準在做，遍走全國各地，在許多地方都品嘗過過橋米線，我們發現現在很多過橋米線已經失去了本來純粹的味道。

　　從創立之初，雲魁團隊就紮根雲南本土，執著於尋找深藏於大山深處的生態好食材。為讓每位食客充分享受生態美食，雲魁過橋米線嚴控每一道菜品的貨源，真正做到了良心用好料、還原好味道。

　　經過1000多個日日夜夜的沉澱，雲魁過橋米線已然形成自己獨有的尋味文化，「深入原產地，挖掘好食材」成為雲魁團隊一開始就在做的事情。為了湯底味道更加上乘，雲魁團隊在黃靜昆大廚的帶領下，遍尋雲南高山深谷，不斷實驗、對比，反覆品嘗，歷經重重海選，才甄選出符合要求的湯底食材：精選高山放養一年以上的足欄土豬和土雞，輔以踏遍群山尋得的秘制高湯配料，8 小時微火慢熬，方才成就一碗好湯。

　　隨著消費的不斷升級優化，雲魁也在與時俱進不斷的開拓創新。據了解，3000m²全國最大花園過橋米線店，將於 2021 年1月30日面世，雲魁將以全新的姿態展現在世人面前。這不僅對於雲魁，乃至整個雲南美食屆都意義非凡。

　　通過打造四大主題概念復古沉浸式的場景，以及其中建築風格的精緻簡化來塑造全新民國風格，搭配具有年代感的趣味互動裝置體驗，折射出極具民國情懷的品牌調性。

　　打造七大人物IP場景，通過塑造車站、報亭、黃包車、攝影棚等不同特色場景的IP裝置互動體驗，勾勒出一幅幅多維的歷史詩篇，仿佛給顧客提供另一個時空傳遞來的能量，在觀賞和拍照打卡中度過歡樂時光。

　　全面升級後的雲魁對食物精益求精，將繼續打造獨屬雲南風味的過橋米線。這裡米線類、雲魁小吃拼盤、滷菜、燒烤炸類、雲南汽鍋雞、涼菜、甜品類等等已經成為了許多人心中的至愛，就連著名演員于榮光也被它深深吸引。1月30日雲魁過橋米線概念旗艦店將給消費者呈現一段精緻時尚與復古民國的文化碰撞的獨特美食體驗，未來雲魁將開啟多家連鎖門店，致力打造成為代表雲南的一張名片，走出雲南，走向世界，發揚滇菜文化。