鱈魚是一種深海魚，因為含有的營養非常豐富，所以一直以來都非常受到大家的歡迎。特別是因為鱈魚的營養很好吸收，不少的家長都喜歡做鱈魚給孩子吃。那麼鱈魚的做法都有哪些呢?我們一起來學習一下吧!
鱈魚怎麼做
鱈魚燉茄子
食材
鱈魚、茄子、蒜頭、姜、蔥、蒜蓉、朝天椒。
調料
燒烤汁、澱粉、鹽和胡椒粉、色拉油。
步驟
鱈魚解凍後，處理乾淨控幹水分，兩面都撒上鹽和胡椒粉醃製5分鐘。
鱈魚和茄子都裹上澱粉，然後放入油鍋裡炸成金黃色，撈起。
這個時候再用一個鍋來炒，在鍋裡放入適量的油，然後把蔥姜蒜和辣椒都放進去，要用大火來爆炒，聞到香味就算是炒好了。
然後把鱈魚以及茄子都放進來，稍微翻炒一下，主要是需要把味道給翻炒均勻了。大概五分鐘左右就可以了。
最後把燒烤汁給淋到菜上面，再收汁就可以出鍋了。這道鱈魚燉茄子非常簡單，不知道你是不是已經學會了呢?
奶汁鱈魚
材料
鱈魚200克、洋蔥30克、土豆40克、胡蘿蔔30克、紅蔥頭10克、水2/3杯、脫脂鮮奶1杯、鹽少許、胡椒粉少許、麵粉少許、奶油2小匙。
做法
1、鱈魚切塊沾少許麵粉;洋蔥切片;土豆、胡蘿蔔切塊;紅蔥頭切碎。
2、奶油放入炒鍋溶化後，再放入紅蔥頭炒香，陸續加洋蔥、土豆、胡蘿蔔略炒。
3、鱈魚塊略煎後，加做法2、脫脂鮮奶及水，以小火煮10分鐘。再加鹽、胡椒粉即可。
番茄鱈魚濃湯
原料
鱈魚200克(去骨後)、番茄兩個、料酒一小勺、白醋一小勺、生粉10克、黃油20克、鹽一小勺、番茄醬30克。
1、鱈魚一塊，剪去周邊魚皮;
2、去骨，切成正方小塊;
3、置於碗中，加入料酒、白醋、生粉，拌勻;
4、番茄去皮後切成小丁;
5、用料理機打成果湯;
6、黃油中火加熱至溶化;
7、倒入打好的番茄泥，加入一小勺鹽，炒勻;
8、加入番茄醬炒勻;
9、至湯汁沸騰呈濃稠狀時，改大火，下入魚肉;
10、快速拌和至魚肉斷生時，關火，起鍋時可加少量雞精、胡椒粉調味，也可不加。
如何區分鱈魚和油魚
1.看橫切面
鱈魚現在賣的基本都是冷凍切片，銀鱈魚肉的顏色潔白，肉上面沒有特別粗特別明顯的紅線;魚鱗非常密，是一片壓一片的那樣長的。橫切面大的是真鱈魚，橫切面小的則可能是油魚。這是因為鱈魚的體積比油魚大。油魚的中間會有一條淡黃或淡紅的線條，而真鱈魚是沒有的。
2.看肉和皮的顏色
鱈魚的魚段皮發白或灰白，色淡，肉質細膩;油魚的皮為灰黑色，色深，有網格狀，肉質較硬且粗糙。真鱈魚的肉相比油魚更為潔白，油魚仔細看後會發現呈黃色。
總結：鱈魚的吃法其實是非常多的，不管是加入奶油做成甜的，還是加入辣椒做成麻辣的，味道都很好。在給小孩子吃的時候建議家長們可以把口味做的淡一點，這樣孩子吃了不會對腸胃產生刺激，一定要記住哦。