新安晚報 安徽網 大皖客戶端訊 歲末將至，年夜飯這個一年一度的團聚儀式，又「擺」上了商家和消費者的心頭。新安晚報、安徽網、大皖客戶端記者獲悉，中秋節之後不少酒樓、餐館就已開啟年夜飯預訂模式，目前多個酒店的大包廂已經「一桌難求」。記者了解到，不少餐飲門店都採取了彈性訂餐制度，如果由於疫情原因不能接待，可以退還訂金。
火爆：中秋之後訂餐電話不斷
昨天中午，記者電話聯繫合肥市北一環一家酒店，被告知除夕當晚所有的包廂都已經預訂出去了。「電話打得太晚了，好多人中秋節之後就已經來訂了。」工作人員告訴記者，他們家的年夜飯都是住在附近的老顧客預訂的，價格從1088 元到2088 元價格不等，如果實在想來就餐，可以考慮大廳，這裡還會擺放四五十張桌子，供顧客選擇。
此外，繁華大道上一家酒店的工作人員也告訴記者，他們這裡除夕當晚的大包廂已經沒有了。「現在還有10 個人左右的小包廂，如果你要訂，需要來交訂金。」這名工作人員還告訴記者，「如果由於疫情原因，政府部門規定不能接待，這個訂金還是可以退給你的，或者你以後再過來消費。」
在採訪中，有多位餐飲企業工作人員表示，持有相關疑慮的顧客不在少數，對此他們都主動告知退還訂金的具體情況。
變化：年夜飯套餐也可以自提
記者在團購網站上看到，除了到店消費，一些餐飲企業還推出了年夜飯自提業務。一個6 到8 人的年夜飯套餐，包括了六個熱菜，四個涼菜，還有兩個點心，團購價格鎖定在了688元，而另外一款10 到12 人的年夜飯套餐為1288 元，所有菜品點心等加在一起數量上達到了17種。
不過在團購細則上，記者看到這樣的套餐僅限餐外帶，商家提供打包服務。「到店消費的話，10 人左右的套餐至少要1688 起步，外賣肯定要便宜一些。」
明珠廣場一家酒店的工作人員介紹，這兩種方式在菜品上差別不大，而且也是當天現做，如果不希望到酒店來消費，也可以通過這種方式把年夜飯帶回家。
多家餐飲門店人士告訴記者，他們同樣提供外賣服務，不過價格和到店是差不多的。「我們還是鼓勵到店就餐，這樣菜品剛剛做好就能吃上新鮮的了。」業內人士告訴記者，今年中秋節之後多個酒樓、餐館就已開啟年夜飯預訂模式，據觀察今年年夜飯的價格還比較平穩，考慮到套餐以及人員工資的情況，一般比平時消費要高15%~20%。黃山路的一家酒店工作人員表示，他們的年夜飯價格還比較實惠，所以預訂得很快。「我們還有大廳，一個廳裡可以擺六桌，但是考慮到疫情因素只放一桌，如果預訂那裡的話，要收3000多元一桌，其它都是正常的。
觀察：餐飲市場已大面積恢復
合肥市餐飲烹飪行業協會秘書長張廣民觀察後發現，今年的年夜飯市場確實比往年火爆。「我剛去一家徽菜連鎖酒店調研，他們老闆說年夜飯已經全部訂完了。」張廣民告訴記者，這家酒店在除夕當天，安排了四個時間點，分為第一場早十點到十二點，第二場從中午十二點開始，下午三點還有一場，最後是晚上。
「據我了解，合肥市場的年夜飯酒店大部分都安排了三個場次。」張廣民介紹，由於年夜飯的套餐特殊性可以提前備菜，所以這樣的接待時間是可以安排妥當的。
張廣民認為，今年餐飲市場在疫情之後，已經大面積恢復，一些酒店的上座率甚至超過去年同期，也給年夜飯的火爆打下了基礎。此外，在厲行節約、反對浪費的倡導之下，不少酒店也在原有菜品的基礎上新添了按位上菜的例菜，有的根據就餐人數，通過詳細預算，推出適合8人、10人、12人等不同人數的菜單，避免造成浪費。
新安晚報 安徽網 大皖客戶端 記者陳牧