難得的國慶長假，有的人會選擇帶著家人外出旅遊散心，有的人會選擇宅在家休息，享受悠閒的假期時光，有的人會選擇回家陪陪父母。這個時候都難免會跟家人或者親朋好友聚在一起吃一頓大餐。跟下館子不同，我們家每次親朋好友聚餐都喜歡自己在家燒菜來招待親朋。
自己自家做的家常菜雖然沒有在酒店和飯店那麼精緻喝高檔，但是一家子人下廚打下手，完成一桌子美味過程也是一件非常有樂趣的事情呢。而且看見家人朋友享用自己親手做的美味，並且得到肯定也是非常有成就感的一件事呢。接下來分享6道簡單的家常菜，國慶節家人聚餐，鮮香美味，家人愛吃，做法還簡單，招待請朋好友待客特有面子。
第一道菜：孔雀開屏魚
準備食材：武昌魚、生薑、蔥花、剁辣椒。配料：蒸魚豉油、美極鮮醬油、香油、料酒、白撒糖、鹽、油。
1、將魚處理乾淨後，剪掉魚鰭，用刀從魚背部往魚腹的位置切成片，切記不要直接切斷開，讓魚的腹部保持連在一起。
2、將切好的魚塊衝洗乾淨後擺盤。擺出孔雀開屏的造型，將魚頭的部分切下來，擺放在中間，魚尾巴的部分太長的話，也可以切下來放在空白處。
3、加入1小勺鹽、少許的白砂糖、1小勺的料酒、生薑絲均勻的塗抹到魚塊上，醃製20分鐘備用。鍋中加入適量的清水，將魚下鍋隔水蒸。
4、喜歡吃辣的還可以加入少許的剁椒，既能點綴還能增香。上汽後蒸6分鐘後關火燜2分鐘就可以出鍋咯。出鍋後，將蒸魚的魚湯水倒掉，這樣能減少魚腥味。
5、均勻淋上蒸魚豉油，美極鮮醬油，撒上蔥花，加入1小勺的香油。最後鍋裡加入適量的植物油，將油燒熱至冒煙後，最後將燒熱的熱油淋在蔥花上。這樣一道家常版的孔雀開屏蒸魚就做好啦。
第二道菜：梨香紅燒肉
準備食材：五花肉250克、雪梨一個、八角2個、桂皮一小塊、香葉一片、冰糖適量、蒜頭2瓣、薑片3片、白糖一勺 、醬油一勺。
1、五花肉洗乾淨後切塊備用。雪梨去皮後切小塊，備用。熱鍋涼油放入五花肉下鍋煎。
2、將五花肉煎至兩面金黃出油的狀態即可出鍋備用。鍋中留油餘油，加入1小勺白糖下鍋炒出糖色。
3、接著放入五花肉翻炒均勻。加入香料八角，桂皮，香葉，薑片和蒜頭。翻炒均勻，將香料炒出香味來。
4、加入適量的水，水的量是將豬肉掩埋過即可。接著加入一勺醬油，1小勺鹽和冰糖下鍋。將冰糖煮融化。
5、蓋上蓋子小火燜煮35分鐘。35分鐘打開蓋子，加入切小塊的雪梨下鍋翻炒均勻。
6、接著蓋上蓋子再燜煮個10多分鐘。10多分鐘後雪梨的香味已經跟豬肉融合在一起了，這個時候開大火將湯汁收至濃稠後即可出鍋。
第三道菜：梨香紅燒肉
準備食材：牛肉250克、土豆一個。配料：醬油一勺、蠔油一勺、料酒一勺、糖適量、胡椒粉適量和一勺生粉。
1、牛肉洗淨後切薄片，先醃製。加入醬油一勺，蠔油一勺，料酒一勺，糖適量，胡椒粉適量和一勺生粉。
2、攪拌均勻後醃製15分鐘備用。土豆去皮後切成薄片，放入水裡泡備用（浸泡是為了防止氧化變黑）。
3、熱鍋涼油，放入醃製好的牛肉炒下鍋煸炒。大火快速煸炒，炒至八成熟，即可起鍋裝盤備用。
4、鍋中留有餘油，放入土豆片下鍋炒至變色後加入適量水。接著蓋上蓋子，將土豆片燜煮。
5、最後加入牛肉下鍋一同煸炒，翻炒均勻至熟透後，下蔥段和鹽炒勻至入味即可出鍋。
第四道菜：沙姜焗雞
準備食材：雞半隻、沙姜一塊、醬油3勺、老抽半勺、糖適量、酒兩勺、蒜頭3個、蔥段適量、生粉一勺。
1、沙姜洗乾淨切粒備用。雞肉洗淨後斬件，加入醬油，老抽，糖少許、少許鹽、1小勺的澱粉攪拌均勻。
2、接著加入切碎的沙姜放入雞塊中一同攪拌均勻。攪拌均勻後醃製2小時以上，讓雞塊入味。
3、砂鍋裡加入少許的油潤潤鍋，接著加入蒜頭和蔥段鋪在底部。接著倒入醃製好的雞塊，將雞塊平鋪整齊。
4、再加入1小勺的白酒。去腥提香。蓋上鍋蓋，大火焗15分鐘。
5、15分鐘後，打開蓋子香氣撲鼻，香得流口水。最後趁熱加入蔥段即可上桌享用。
第五道菜：肉末豆腐
準備食材：豆腐兩塊（嫩豆腐老豆腐都行根據自己的喜好來選擇）、豬肉適量、蔥花少許。配料：油、鹽、生抽、澱粉。
1、豬肉洗乾淨，切成片，接著剁成肉末備用。將厚片的豆腐切成三塊轉盤備用。
2、鍋燒熱，熱鍋涼油，將豆腐塊下鍋煎。將豆腐兩面煎至金黃即可出鍋裝盤備用。
3、鍋中再留有餘油，將肉末下鍋煸炒。將肉末煸炒至變色後將豆腐再次回鍋。
4、加入少許的清水一同燜煮一下。再加入少許生抽提色提香。蓋上蓋子燜煮個3-5分鐘左右。5、煮熟後打開蓋子，加入1小勺鹽調味。再加入少許的水澱粉下鍋勾芡。
6、將湯汁勾芡至濃稠後，加入少許的蔥花提香做點綴。即可出鍋。出鍋裝盤，這樣一到家常版的肉末豆腐就做好啦。
第六道菜：土豆燉牛腩煲
準備食材：牛腩一斤、土豆一個、蒜頭、紅蔥頭、薑片、大料（八角，桂皮，小茴香）。配料：油、鹽、柱候醬一勺、黃豆醬一勺、少許冰糖。
1、將準備好的大料洗淨後裝盤備用。土豆去皮後洗淨，滾刀切塊備用。
2、牛腩洗乾淨，切塊焯水洗乾淨，備用。將焯水後的牛腩出鍋裝盤備用。
3、熱鍋涼油放入蒜頭，紅蔥頭和薑片炒出香味，接著倒入牛腩下鍋一同炒香。
4、加入1勺的黃豆醬和一勺的柱候醬。大火快速煸炒，將牛肉煸炒至上色。加入少許的冰糖提鮮，提色。
5、接著將大料倒入鍋中，再加入八角，桂皮，小茴香下鍋翻炒均勻後加入適量的清水，大火將湯汁煮開。
6、將煮開的牛肉轉移到砂鍋裡。加入1小勺的老抽起到上色的作用，也可以不放。蓋上蓋子大火煮開後轉小火煮1個小時。
7、1個小勺後，牛肉已經煮的差不多了，打開蓋子，將土豆塊下鍋一同煮。再次蓋上蓋子，將土豆塊煮熟後，開大火煮至汁稠，即可出鍋。
Lily美食談碎碎念：這6到家常菜的做法都很簡單，而且色香味俱全，逢年過節招待親朋都是非常不錯的呢。