紅燒肉是人們日常生活中經常吃的一道食品，紅燒肉香甜可口，肥而不膩，並且富含膠原蛋白，是老少皆宜的食品，而且還有美容養顏，增加皮膚彈性的作用，對於經常在戶外運動和體力消耗比較大的人來說，應該多吃紅燒肉，可以有效的補充體內消耗的能量。雖然紅燒肉經常吃，但是很多人都做不出那種香甜軟糯的味道，其實每一道美味的背後，都需要注重很多的細節，紅燒肉的做法大家都知道，儘管如此，還是很多的人都做不好吃，那麼做紅燒肉時應該放，冰糖還是放紅糖呢，今天就給大家一道紅燒肉的做法，可以說是色香味俱全。
蘋果紅燒肉的做法
主要食材：五花肉 300克（切方塊）、阿膠棗 10克、蘋果 200克（切塊）、精鹽 半茶匙、生抽 2茶匙、姜 4片、八角 2個、桂皮 3克、冰糖 4個、菜籽油 20克、老抽 2茶匙
烹飪步驟：
首先要把五花肉切成方塊兒，然後放在開水中煮一會，露出瀝乾水分備用；蘋果切成塊備用，姜切成片備用。
準備好食材後，鍋裡倒油，將油燒熱後放入五花肉，炒至表面酥黃，然後把五花肉盛出裝盤備用。
將鍋裡剩餘的油改成小火，把準備好的冰糖放入，炒出糖色，然後將炒過的五花肉，放入鍋中，把生薑，八角，桂皮放在鍋中，一起翻炒均勻。
然後放入老抽調味調色，翻炒均勻後，倒入清水，直到將五花肉全部浸泡起來。轉成大火燒開後，放生抽老抽，做最後的調色調味，根據自己的口味兒，放入食用鹽。
最後放入蘋果和紅棗，蓋上鍋蓋兒，轉成小火，慢慢的燉30到40分鐘。
注意：在挑選五花肉的時候要挑選，紅白相間的，這樣做出來的五花肉才會更加香甜可口，滑而不膩。
再放蘋果和紅棗時一定要轉成小火慢慢燉的時候再放入，這樣在燒制的過程中，蘋果和紅棗的甜味兒，果味才會滲入到肉中，使紅燒肉更加的香甜可口。
炒糖色的時候不要放紅糖，因為紅糖沒有經過提純，用紅糖炒出來的肉有一點點的發苦，因為炒糖色就是利用糖經過炒制使食物變顏色，所以炒糖色的時候，油的用量不要太多，只要能夠起到潤鍋的作用就好，另外清水的用量應該和冰糖差不多，或者再少一點，這要炒出的紅燒肉才會光澤鮮亮。