之前一直傻傻分不清八爪魚和魷魚，由於病毒的肆虐，這兩天一直窩在家裡不敢出門，有大把的時間，所以今天特意學習了下八爪魚和魷魚的區別。
八爪魚又名章魚，英文名是octopus，是一種軟體動物，是從頭足綱軟體動物中進化而來的。身體一般很小，八條觸手又細又長，故又有「八爪魚」之稱。
1.二者的身體結構不同，八爪魚是8條腕，而魷魚都是10條腕，八爪魚身體柔軟，魷魚生長有軟骨的。
2.生活習性不同，八爪魚一般用腕中吸盤沿海底爬行，動作十分緩慢，魷魚則在海中快速遊動。八爪魚是夜行性動物，對於光線十分敏感，喜歡呆在黑暗的環境之中。
3.外觀形狀不同，通常情況下，八爪魚的身體呈囊狀，貌似丸子，由於身體狹長，仿佛管具，橫切面為圈狀。
4.食用方式不同，八爪魚可生食可熟食，而魷魚則必須煮後再食用，魷魚體內有一種多肽成分，如果沒有煮透食用，往往會讓食客腸胃運動失調，導致腹部不適。
看完以上這幾條，想必大家對於八爪魚和魷魚的區別都非常清楚了。
過年這幾天的路線基本都是一樣的，每天重複於臥室，廚房，客廳，日復一日，不敢出門，今天也不例外。
打開冰箱，發現居然還有八爪魚，已經想不起來當時為啥竟然買了這個，不管了，今天天氣好，陽光明媚，就做它了，小孩子開心的不得了。
食材：八爪魚，青辣椒，香菜，蒜薹，蔥姜蒜，花椒，料酒，蠔油，生抽，鹽，清水，滿滿的愛
1.將買來的八爪魚解凍，放入清水洗乾淨，我這個買的時候是已經處理好的，所以只要清洗一下就可以了。如果是沒有處理好的清洗起來就比較麻煩了，需要將八爪魚的頭部剪開，掏出牙齒、眼睛和全部的內臟，並把所有的墨汁清洗乾淨。
2.鍋中加水，燒開，下入八爪魚，加入白醋和料酒去味，然後撈出備用。
3.將青辣椒切開，去掉裡邊的籽，然後切成絲，盛入盤中備用。喜歡辣的可以放紅辣椒，我家有小朋友不能吃辣所以就放的青椒。將蒜薹，香菜，蔥姜蒜，切好備用。炒這個八爪魚輔料要足。
4.開始做菜，熱鍋涼油，油溫燒至8成，下入花椒，爆香，然後下入蔥姜蒜，炒香，然後下入青辣椒，蒜薹，香菜，爆炒，然後下入八爪魚，烹入料酒，生抽，蠔油，翻炒均勻。加入少量清水，繼續翻炒。然後加入食鹽，繼續翻炒至入味即可出鍋。
美味的八爪魚就做好了。這樣做出來的八爪魚，色香味都有了，而且肉質鮮嫩，美味極了，小孩子一次能吃一盤。
小貼士：
1.買的時候沒有處理過的八爪魚，最好先在開水裡焯一下，放入白醋料酒，用手揉搓，將八爪魚的頭部剪開，掏出牙齒、眼睛和全部的內臟，並把所有的墨汁清洗乾淨。當然，如果嫌麻煩，直接買處理好的就可以了。
2.八爪魚炒之前先焯水，焯水時加入料酒白醋去味。撈出後放涼，最後用刀切幾下，方便炒的時候入味。
3.炒八爪魚的輔料要足，如果喜歡吃辣的朋友，炒的時候可以放些紅辣椒。花椒香菜一定要放。
4.做這個菜的精髓就在於不斷翻炒，使八爪魚吸收輔料的香味。加水的時候少量即可。做完要趁熱吃，味道更好。
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