廣東有句古話是這樣說的：
「天下所有食貨,粵東幾盡有之,粵東所有之食貨,天下未必盡也」。
粵東地區也就是我們所熟知的潮汕地區，多指為汕頭、潮州、揭陽三個城市。
潮汕美食，可以說是當之無愧的天下第一了！
就連 「食神」蔡瀾都說，潮汕是一個不能不去的地方，因為這可是「中國美食界的一座孤島」。
作為一座「美食孤島」，任憑歷史變遷，這裡的味道和飲食傳統，幾乎沒被影響到絲毫。
潮汕人吃東西講究一個「鮮」字，注重時令與新鮮度，不需要重油辣醬，只需撒上一點鹽，便是這世間最美的味。
從古至今潮汕人依海而生，與海結情。潮汕人對海鮮的烹飪和吃法，也有著獨到特別的見解。
而其中最最經典的美食莫過於——魚飯。
魚剛撈上岸，甚至剛上漁船，就被漁民們扔進鹽水浸泡。浸泡一段時間後，再擺入竹筐。
竹筐與魚同下鍋煮，使魚受熱，然後再與鹽分發生奇妙的化學反應。
煮後晾曬一會，魚皮緊繃，魚肉鮮甜，一層鹽，一層魚，條條相疊，層層交錯。
用陳曉卿的話說，「魚飯的美味就是「鹽水的浸漬，促進魚肉中本來甜度的緩慢釋放，形成獨特的鮮甜… 魚肉滲下的汁水會在魚皮內部形成一層均勻的魚凍。
那種鮮，可能是北方人一輩子都無法體驗的。」
魚在潮汕，有無數種形態。可以說，沒有一條魚能逃出潮汕人的鍋。
|潮汕魚丸|
|香煎馬鮫|
|潮汕魚生|
潮菜海鮮裡，最讓人望而卻步的是生醃。但對潮汕人來說，是吃一次就戒不掉的毒藥。
生的蝦姑、螃蟹、血鉗...，加入海鹽、醬油、蒜頭、辣椒調味浸泡入味，時間在半天到一天不等。
鹽的鹹，讓豐滿的海鮮更有內涵，短暫的醃漬還保持了海產肉彈牙的口感，真的會鮮到讓人顫抖。
無論如何，潮汕生醃的宗旨是滿足潮汕人們對原汁原味的追求。
說到海鮮，不得不提的還有生蠔，生蠔在潮汕地區蠔屬於齋菜，又名叫「水生」。
除了生醃、燒烤......生蠔還有潮汕人民特有的做法——蠔烙（o luah）。當地人食蠔偏愛小而肥，吃起來更鮮嫩，這也是蠔烙的最佳選擇。
在這裡，一天吃10頓，連著吃一周，都可以頓頓不重樣，樣樣都精彩。人間餓爸陳曉卿連續兩年過年期間現身潮汕地區就是最佳佐證。
潮汕牛肉火鍋大概是全中國最著名的潮汕菜了。
單單一鍋清湯、一碟沙茶醬，就能把牛肉的滋味詮釋出驚豔的鮮甜。
吃潮汕牛肉火鍋，如果去得早，還可以點到手打的生牛肉丸。再燙上些脖仁、吊龍和匙柄等精細部位的牛肉吃，不禁感嘆生活真是太美好了~
▲騰訊視頻@美食の結界
沙茶醬，潮汕牛肉火鍋的頂配。鮮鹹微辣間讓彈牙的牛肉愈發香濃，幹了這碟沙茶醬，潮汕的牛生才算是完整了。
「每次從外地回家，都要吃碗牛肉粿條才算是到了家」是所有在外潮汕人民的心聲。
潮汕粿條通常比河粉厚，寬度比河粉窄。口感順滑爽口，煮過頭容易斷。每當不知道吃啥的時候，來一碗粿條就對了。
除了牛肉粿條，「糜」是潮汕不同凡響的一道美食。
自己一個人吃飯的時候，我最愛芳糜，也是就深夜大排檔裡的砂鍋粥。最具代表性的是蠔仔粥、生魚粥、蝦蟹粥...
潮汕糜其實是名副其實的白糜，最適合拿來搭配潮汕地區最經典的雜鹹。
潮汕過去的每戶人家家裡，都有那麼幾個大翁，裡面都是自家動手醃製的鹹菜蘿蔔。
一碗白糜，簡單的配上菜脯，奢侈點的配上魚飯，可比吃米飯舒服多了。
當然，白糜桌上不能少的還有魚露。
說起魚露，沒有一個潮汕人會陌生，它和菜脯、鹹菜並稱為"潮汕三寶"，無須佐菜，都可鮮美無比。
潮汕的腸粉亦不容小覷。可謂是餡料足配料多，口味濃香，品種豐富，醬汁各家各有特色。
|湯汁超多的普寧腸粉|
|淋花生醬的潮州腸粉|
|臉皮超薄的汕頭腸粉|
|特色醬汁的潮陽腸粉|
|香香甜甜的饒平腸粉|
|要配燉湯的揭陽腸粉|
除了腸粉，潮汕「粿」也是九九八十一變，種類繁多，歷史文化十分悠久。
有人說汕頭人「萬物皆是粿」。做粿這件事，幾乎是每個汕頭家庭的必備技能。
|紅桃粿|
|清心丸|
|鼠殼粿|
|樸籽粿|
|梔粿|
|無米粿|
|潮州甘筒粿|
|鱟粿|
|鹹水粿|
|菜頭粿|
歷史悠久的不只有粿，還有還有潮菜裡頭的滷水。逢年過節，拜神祭祖，潮汕人餐桌上的滷水是少不了的。
據不完全統計，潮汕光小吃就高達230多種。
這個城市裡，集中了中國最講究飲食的一代又一代，如若想見證一個城市的發展
，一定要去試一試這個城市的最傳統味道！
|糯米脹豬腸|
|潮汕魚皮餃|
|粿汁|
|粿肉|
|豬頭粽|
|潮汕落湯錢|
|糖蔥薄餅|
|雙烹粽子|
|鴨母捻|
|鳳凰浮豆乾|
|豆花甜湯|
|甘草水果|
|反沙芋頭|
潮汕人好像天生受到優待，他們可以吃山，吃河又吃海。
從早餐的生醃配白粥，到宵夜的海鮮打冷魚飯，從享譽世界的牛肉丸到大街小巷的滷水鵝肉，從功夫茶到甜點草粿豆花......
凡跟吃有關係的，處處都是潮人自己濃濃的印記。
陳曉卿導演也曾在節目圓桌派上說過：「沒有去過潮汕的人不可自稱美食家，因為從魚生到肥酒，那裡遺留了秦朝至宋朝的美食文化。」
要我說，潮汕美食！天下第一！
不服來戰！