俗話說：舒服不過躺著，好吃不過餃子，餃子作為我國的傳統美食，逢年過節家家戶戶都會包餃子表示慶祝，不知道有多少人像我一樣，每次煮餃子餃子皮都會破，那麼煮餃子究竟是用冷水煮好，還是用熱水煮好？小面就讓小編帶你來一探究竟吧。
不同的餃子有不同的煮法，想要餃子好吃不破皮，就不能夠一概而論。
冷凍餃子
很多家庭都喜歡有空的時候多包一些餃子放在冰箱裡冷凍好或是直接去超市裡買速凍餃子放冰箱裡，等想吃餃子的時候再拿出來煮著吃，對於冷凍過的餃子，最應該用冷水煮，如果用熱水的話，餃子皮會先熟，但餃子餡還沒熟，就很容易破皮了，如果害怕冷水煮餃子，餃子會粘連的話，就在冷水裡放點鹽水再煮，問題就可以輕鬆解決了。
15張圖解，怎麼包餃子--------簡易版牛肉青椒餃子
牛肉青椒餃子
原料：牛肉餡250克、青椒5個、姜5克、餃子皮約50個
配料：鹽1茶匙約5克
料酒2湯匙30ml
生抽3湯匙45ml
蠔油2湯匙30ml
香油1茶匙5ml
牛肉青椒餃子的做法
1、肉餡中加入鹽，料酒，生抽，蠔油，薑末，用筷子順一個方向攪打均勻上勁，倒入香油拌勻備用。
2、青椒洗淨去蒂後切成碎末，與肉餡混合攪拌均勻。
3、取一張餃子皮，把餡料放在中間，餃子皮的邊緣抹一圈水，先捏住中間，再交替著把兩邊捏好封口（如圖）。
4、依次包好所有的餃子後，鍋中倒入清水，大火燒開後放入餃子，再次煮開後，倒一次冷水再煮開，這樣再繼續點2次冷水煮開後，餃子就熟了，這個過程大約煮7分鐘左右。
美食小提示
1、簡易版的餃子，我們用的是現成的餃子皮，比較節省時間，尤其適合不會和面，擀皮兒的主婦。包的時候，餃子皮的邊緣一定要抹一圈水，不然不容易粘合，煮的時候容易破。如果是自己和面擀的皮就不用了。
2、另外，買來的餃子皮，一定放在塑膠袋裡，用一個拿一個，不要全部都拿出來攤在空氣裡，那樣餃子皮容易變幹變硬，不好包。
3、牛肉餡還可以換成豬肉餡，雞肉餡兒，與青椒搭配也會非常清爽。
4、和餡兒的時候，除了菜譜裡寫的調料，如果家裡有海鮮醬或排骨醬，放裡面添加15ml，味道會更好。
5、煮餃子怎麼才算熟呢？通常我們都習慣清水煮開後，放入餃子，等第一次水開後，點入第一次冷水，再沸騰一次再點入一次冷水，再開再點，這樣重複3次，餃子就熟啦。
美食城網站小提示
牛肉和田螺不能一起吃:會中毒
牛肉和鯰魚不能一起吃:會中毒
餃子好吃，要掌握三個技巧，餡要調好，素餡要鮮，肉餡要香，鹹淡正好。餃子面要和得軟硬適度醒好，做餃子皮光滑易趕易包，煮餃子要掌握火侯，大火沸水下入水餃，今天回答的重點就是一定要大火沸水煮餃子。切不可冷水煮餃子，否則會把餃子煮破皮。
這樣煮的餃子，不會破皮，不會灌湯，餃子皮筋道不粘。
即便是冷凍水餃也不易冷水下鍋，冷凍餃子如冷水煮，一定會沉入鍋底，易粘鍋底，更易破皮！煮冷凍水餃，鍋快開時，可先把凍水餃放入冷水中浸泡半分鐘，撈出快速下入沸水鍋中，用勺子不停順推至餃子浮起，打兩次水即可，實際上，凍餃子與現包的餃子相比，在鍋中因漂浮的較慢，煮的時間相對較長，也很容易熟，不會存在皮熟餡不熟的情況！有興趣的朋友不妨試一下我介紹的煮餃子的方法！歡迎大家交流經驗！