炒雞肉時,需要把它焯水嗎?10人做9人錯,難怪口感差,不鮮嫩

2020-12-07 豆子媽育兒

炒雞肉時，需要把它焯水嗎？10人做9人錯，難怪口感差，不鮮嫩！

可能是因為我受到了老媽和奶奶的影響，除了魚肉之外，在吃其他的肉類食物的時候，要做的第1步都是把它們放在鍋裡面焯水，因為感覺只有這樣才能去除它們表面的髒東西，那麼在炒雞肉的時候，真的需要把雞肉焯水嗎？可能10個人中就有9個人做，難怪做出來的雞肉口感差，不鮮嫩。

其實雞肉跟豬肉牛肉不太一樣，雞肉的表皮是非常細嫩的，而且在炒雞肉的時候，第1步根本就不需要把它們放在開水中焯水，如果覺得直接放在炒鍋裡面炒並不是非常乾淨的話，我們需要把雞肉放在淡鹽水中浸泡一下就可以了，鹽水不僅有殺菌消毒的作用，若是在裡面放入一些生抽喝料酒的話，還能有效的去除雞肉的腥味。

看到這裡的時候，相信很多人都已經知道了，炒雞肉的時候根本就不需要把它們焯水，因為雞肉的表面非常的細膩，一旦放在開水裡面煮了之後，就會讓雞肉的表面變得非常的緊緻，放在鍋裡面爆炒的時候，讓炒出來的雞肉並不是非常的入味。

正確炒雞肉的方法是這樣的，首先準備一盆溫淡鹽水，然後在裡面放入適量的薑片和料酒，把雞肉剁成塊之後，放入準備好的淡鹽水中，攪拌均勻之後，放在一邊浸泡5分鐘的時間，然後把它們撈出來，放在溫水下衝洗乾淨，在鍋裡面倒入少許食用油，同時放入辣椒和蒜蓉，再放入一些大料，爆炒出香味之後，把雞塊放進去，用大火爆炒五分鐘，在裡面添加少量的清水，蓋上鍋蓋繼續燜炒15分鐘。

等時間到了之後，在裡面撒上少許食用鹽，生抽和料酒，再放入少量的十三香和味精，攪拌均勻之後就可以出鍋裝盤，享受美味的炒雞了，可能10個人在做炒雞的時候，有9個人都會把雞肉先焯水，其實這樣的做法是錯誤的，下次炒雞肉的時候，千萬別這樣做，你學會了嗎？

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