暖身又養胃,冬日不如來煲一鍋美味蝦粥

迎來新的一年，《每日一膳》之粉絲靚菜仍然陪伴著你。新的一年有個美好祝願，所以特地選擇了一個「蝦」的菜餚（廣東話發音「哈」），希望大家可以紅紅火火，每天笑哈哈。今天的這道粉絲靚菜是一個年輕漂亮的MM做出來的，我們拭目以待吧！

粉絲靚菜——美味蝦粥

材料：

蝦數隻（根據份量買），生薑2片，蔥2根，香菜2根，白米、花生油、生粉、食鹽、料酒、胡椒粉適量。

做法：

（1）蝦洗淨，去蝦頭留著備用，剪去蝦尾剝去蝦殼，用牙籤挑去蝦線；蝦肉加入生粉、花生油、料酒、食鹽少許，攪拌醃製約15分鐘。

（2）生薑切絲；蔥、香菜洗淨，切小段備用。

（3）熱油起鍋，放蝦頭，炒出蝦汁，用時約5分鐘，撈起備用。

（4）白米洗淨放入砂鍋，加適量清水和生薑絲，大火煮至沸騰。

（5）沸騰後轉中至小火，煮約8分鐘，放蝦頭和蝦汁，攪拌。

（6）粥煮得熟透後，加入蔥、香菜，少許食鹽（根據個人口味添加，前面蝦肉醃製時已經入味），攪拌，約2分鐘關火。

（7）最後裝盤，可加胡椒粉調味。

分享心得：

（1）蝦肉味道鮮美，營養價值極高，能增強人體的免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰。

（2）蝦粥有著和胃氣補脾虛和五臟的作用，還可以補充水分避免血液黏稠，又容易產生飽腹感，幫助消化。

（3）食之既無魚腥味，又沒有骨刺，老幼皆宜，備受青睞。

欄目特約養生專家、廣東省中醫院副院長楊志敏教授

專家點評：

其實，無論是海蝦還是淡水蝦，都偏溫，很適合天氣冷時進食。至於粉絲心得中說蝦可以避免血液粘稠就言過其實了。蝦的蛋白質含量確實高，所以飽腹感也相對較強。我們拿出這個粉絲的菜，是因為它的烹調方法很實用。首先，冬天進食肉類會比較多，比較滋膩，但想吃點清淡一點的東西，又怕不夠暖身，那麼一份蝦粥就是很好的選擇，既養胃，也暖身。而且粥品加了生薑、蔥、香菜、胡椒等這類辛溫發散的調味品進去，進一步加強了這個粥的暖身散寒作用。

本期值班醫師：

林淑嫻，中級營養醫師，中國營養學會會員，廣東省營養學會臨床營養專業委員會青年委員。從事臨床營養工作5年。擅長各種慢性病的飲食指導和各種臨床常見病的腸內腸外營養支持。

「每日一膳」欄目由南方日報攜手廣東省中醫院聯合推出，根據時令，每天為讀者奉上一道或湯、或菜、或茶的養生膳食。掃一掃二維碼，可上傳養生菜式參與「粉絲靚菜」評選，或請專家團隊為您私人定製養生膳食。

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每日一膳，每日一善，讓我們一起健康為樂，助人為樂！

【作者】 嚴慧芳

【來源】 南方報業傳媒集團南方+客戶端 南方號~深度~每日一膳