清燉雞湯需要焯水嗎？大廚說這一步做錯，湯就不鮮了！難怪不好喝 。
咱們中國人對飲食搭配很講究，吃飯要喝湯，而且有句俗話叫「飯前一碗湯，勝過良藥方」。我從小受家裡影響，也很喜歡喝湯，在眾多湯裡面，對雞湯情有獨鍾，特別喜歡喝雞湯。後來工作以後，自己嘗試著燉雞湯，發現味道不好喝，有腥味，還不鮮，也不知道究竟是怎麼了。
後來一次偶然的機會，我認識一位大廚，於是就向他請教燉雞湯的方法，他問了我一句，你燉雞湯是不是焯水了？我當時愣了一下，說燉雞湯一直都需要焯水啊，結果大廚說燉雞湯完全不需要焯水，焯水以後反而雞肉會很柴，湯也不鮮，味道差很多，於是當場就教我了一些技巧，現在我教給你，這個方法很好用的。
第一步，把雞肉切成塊，用清水浸泡，清洗乾淨，記得如果要做清燉雞湯的話，就一定不要焯水，否則營養流失很多，這一步做錯的話，肉質就會變得很柴，湯就不鮮了，所以難怪燉的雞湯就不好喝。
第二步，準備配料，清燉雞湯，只需要生薑片和蔥段即可，其他一律不要，也不要放香菇，因為香菇的味道太重，會「奪走」雞湯的鮮味，如果想喝到鮮美的雞湯味，就不要放香菇，可以放少許的木耳。
第三步，用砂鍋燉，砂鍋燉湯效果最好，一次加足夠多的清水，然後冷水就把雞塊下鍋，然後開火煮，下面要注意，剛開始會出現很多浮沫，要及時撇出去，撇乾淨以後，放生薑和大蔥，蓋上蓋子，大火煮10分鐘以後，轉小火悶煮1小時，出鍋以前在放鹽，鹽可以稍微多點，要不然湯沒味。
清燉雞湯需要焯水嗎？大廚說這一步做錯，湯就不鮮了！難怪不好喝。以上就是大廚教給我的方法，真的很好用，記得清燉雞湯不要焯水，也不要放香菇，就生薑和蔥段就行。
另外最後可以加紅棗燉5分鐘，關火後放少許枸杞，蓋上悶5分鐘，味道和營養都更好。如果你喜歡喝雞湯的話，可以按照這個方法試試哦。