我其實一直覺得「簡單煮就很美味」這句話不完整，後面應該要再接一句是「費功夫煮會更美味！」對上班族來說，下班後常常加班不說，就算沒加班也不會比較悠閒，這種時候做菜就不能是一件費時的事，進而發現原來「簡單煮」竟能勝過外食的「加工味」。但如果我們願意在休假的時間嘗試較費時的料理，成品往往令自己驚喜萬分。這碗秘制雙拼麻辣乾拌麵是即興創作，成品居然好吃到不行！好吃到我心想哪天辭職不幹了，乾脆開一間麻辣麵店好了。
肉燥：牛絞肉豬絞肉各100g；米酒1大匙；蒜末薑末各1/2小匙；老抽1大匙（增色用.可省略）；豉油2大匙；糖或蠔油1/2小匙。溫泉蛋：室溫雞蛋3顆；冷水適量；烘焙用溫度計1個；花椒油：油3大匙；花椒粒1大匙；3人份：麵條（麵條選不含鹽分為佳）3球；豆芽菜或其他青菜適量；花椒粉適量（非必要可省略）；白芝麻粒、辣椒粉、黑胡椒粉適量（裝飾用可省略）。
之所以加上秘制這兩個字純粹是想要聽起來很厲害，這款乾拌麵算是小麻和小辣，完全不是那種麻到你口腔失去知覺、辣的你噴火的程度，喜歡吃很辣的人請加一點新鮮辣椒。這裡雙拼指的是牛絞肉和豬絞肉，總之，整碗吃起來非常香！絕對是你在外面嘗不到的味道。
溫泉蛋我失敗過很多次，原因是每個人用到的雞蛋數量、容器大小和材質、以及爐火的大小等因素。別人做的和你的根本完全不同，他成功了你未必，結果走了冤枉路又浪費時間。
老實人實驗了很多次才成功，原因在於蛋黃與蛋白在不同的溫度會形成不同的固體狀態外在環境因素太多了無法精確掌握，但至少我們可以用溫度計、雞蛋重量、水量等等的去測量，進而成功達到溫泉蛋的「狀態」。這樣苛求極致的美味，味道好吃到想像不到。
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