熱天,這菜我家常做,配五花肉炒特香,好吃又下飯,每回都吃撐了

熱天，這菜我家常做，配五花肉炒特香，好吃又下飯，每回都吃撐了。天太熱了，熱天我們家人就很都愛吃稀飯，而且是那種涼了的稀飯，再炒上一盤下飯菜吃，別提有多過癮。很多菜都適合用來配稀飯，但在我的心目中有一樣食材才是稀飯的絕佳配飯「神器」，那就是：蘿蔔乾。小時候家裡生活條件不好，吃蘿蔔乾配稀飯那是常有的事，後來長大生活條件好了，依然還是喜歡這個搭配，總是吃不厭，蘿蔔乾的吃法也有很多，搭配豆豉一起炒、辣椒炒蘿蔔乾、蘿蔔乾燜海魚等等，都是我們家人特別愛吃的開胃下飯菜。

除此之外，蘿蔔乾跟五花肉也是絕佳拍檔，這兩樣食材搭配在一起炒，看著油膩，但吃起來真的特別香，尤其是搭配稀飯吃，簡直不要太美味，每回都不小心吃撐了。夏天吃五花肉會覺得過於肥膩，但搭配蘿蔔乾一起，蘿蔔乾吸收了五花肉的油脂，不僅吃起來更香了，還能減少五花肉的肥膩口感。我們全家人都很喜歡這道下飯菜，久久吃一次，還是很惦記這個味道的。

南方的蘿蔔乾也分好幾種，一種是特別鹹的，還有一種是口味微甜的，也都各有風味。買鹹蘿蔔乾回來，一定要提前泡發一下，然後多清洗幾遍，這樣能減少鹹味，然後切成粒，不建議切太大塊，切碎一些，炒起來更香。鍋裡不用添油了，直接下五花肉乾炒，炒至五花肉出油，完全熟透，多餘的油可以撈起用來炒菜，然後加入蘿蔔乾一起炒香，加醬油調味提鮮即可。熱天，五花肉和它是絕配，鮮香爽脆，一咬滿口香，實在是太下飯了。接下來一起來看看詳細做法吧。

【蘿蔔乾炒五花肉】

準備食材：五花肉適量、蘿蔔乾適量。

準備配料：油適量、生抽適量、蠔油少許。

詳細做法：

1、五花肉洗乾淨切塊、蘿蔔乾洗乾淨切粒裝盤待用。

2、鍋燒熱，熱鍋涼油放入五花肉下鍋炒出油。

3、加入適量生抽和蠔油一起下鍋翻炒均勻。

4、將五花肉炒至上色，煸炒至熟透，加入蘿蔔乾下鍋一起翻炒均勻，即可。（蘿蔔乾本身已經有鹹味了，所以我我們不需要額外加鹽調味了，以免太鹹）。

出鍋裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的：蘿蔔乾炒五花肉就做好啦。這樣炒出來的五花肉鮮香入味，蘿蔔乾吸收了五花肉的油脂也變得特別香，一口壓下去鹹香清脆，非常開胃好吃又下飯，熱天沒胃口的時候，炒一盤這道菜，搭配稀飯一起吃，不多吃兩碗稀飯都不願意起身，實在是太下飯了，跟稀飯是絕配。五花肉雖然很油膩，但搭配蘿蔔乾這樣炒，卻非常香。久久吃一次還是非常過癮的。簡單好吃的做法分享給你，喜歡可以試試哦。

Lily美食談烹飪小貼士：

1、如果擔心五花肉太肥膩了，也可以選擇瘦一些的肉，但不建議太瘦了，太瘦了炒蘿蔔乾就不香了。

2、炒五花肉不用加水燜，直接幹炒，炒至出油熟透，多出的油可以取出來炒菜用，這樣的五花肉吃起來更香，也不會那麼油膩。

3、這裡做的口味比較清淡，喜歡吃辣的小夥伴，加入少許的辣椒和蒜蓉一起炒，也是超級開胃下飯的。