由大良街道宣傳文體旅遊辦公室
大良街道經濟發展辦公室
聯合大良美食旅遊促進會
共同推出的
首屆鳳城老字號（餐飲類）評選活動
終審名單已正式出爐！
首屆鳳城老字號（餐飲類）評選活動，以創立時間，牌匾等老字號重要信物保留，認知度，美譽度，鳳城特色和文化，產品、技藝、服務的傳承作為評選標準。經過重重篩選，共選出35家符合評選標準的參選單位。
一起收好這份攻略
來順德品嘗美食吧！
廣東順德酒廠有限公司
簡介：
廣東順德酒廠有限公司創立於1953年，源於明末清初民間釀酒坊，原名為地方國營順德縣酒廠，現位於順德五沙工業園內，地處德勝河畔，佔地面積8萬多平方米，建築面積11萬平方米，是著名的「中華老字號」專業釀酒企業、中國豉香型白酒產業基地龍頭企業、中國保健酒聯盟企業，擁有百年露酒生產經驗。上世紀70年代中至80年代中，是公司發展生產麯酒類產品最興旺的時期，代表產品有鳳城液、順德二麯酒等。上世紀80年代中至今，公司將發展方向轉向米酒生產，紅荔牌順德紅米酒、仙泉特釀酒等家喻戶曉的產品均在這個時期發展起來。
經典產品：紅荔紅米酒、鳳城液
地址：佛山市順德區大良五沙社區順昌路22號
仁信老鋪
簡介：
仁信老鋪，始創於1938年，為廣東老字號企業，是廣東順德最為古老的甜品店，以經營各式雙皮奶及特色小吃馳名中外。仁信老鋪經過一個世紀的洗禮及三代人兢兢業業的發展，傳承百年獨門工藝，珍視食客體驗，最終成為了一個有溫度有特色的百年品牌。仁信老鋪經歷戰火紛飛、公私合營、洋食品衝擊等重要時代變遷，從路邊小店到二十多家直營店，仁信老鋪已經成為廣東代表性的餐飲名店。立足順德輻射廣東，仁信老鋪這塊老字號招牌正散發出經久不衰的品牌光芒，仁信雙皮奶逐步成為廣東必吃的特色美食，成為令順德人驕傲的傳承佳話。
典型菜品：雙皮奶、紅豆雙皮奶、原只椰子雙皮奶
地址：廣東省佛山市大良華蓋路91、93號
民信老鋪
簡介：
20 世紀 30 年代初，董孝華在大良華蓋路開設「民信」奶品店，距今已有 90 年的歷史。董孝華的第十子董兆祥16歲隨父親到「民信」學藝，從學徒做起，踏實勤奮的他沒有辜負父親的期望，逐步掌握了雙皮奶製作的手藝，是眾兄弟中手藝最出色的一位，於是父親逐漸就把「民信」經營的擔子交給他。1990 年，董氏家族的四兄弟聚首，兄弟們極力主張董兆祥把父親的招牌「民信」重新亮出來。1998年，董兆祥做出了這樣的決定：在大良東樂路開設一家規模比華蓋路更大的甜品店，由兒子董翰承負責經營，華蓋路老店交由女兒董毅瑩經營，「民信」正式移交給第三代。民信老鋪現有分店12家，而在今年（2020 年）新開的雙皮奶博物館店會將美食和文化傳播相結合，打造成為順德首家以雙皮奶為主題的甜品體驗空間。
典型菜品：雙皮奶、姜撞奶、原只椰子燉雙皮奶
地址：佛山市順德區大良華蓋路119 號
馬岡桃園
簡介：
馬岡桃園餅家前身為香港青衣桃園福記餅家。桃園福記餅家創立於上世紀七十世紀，主要生產雞仔餅、結婚禮餅、中秋月餅、西餅、麵包和蓉餡。八十年代末位於香港青衣大街的桃園福記餅家因市政建設需要拆遷，始創人馮福先生也因年事已高，沒有繼續留在香港經營，於一九九一年搬回家鄉順德發展，並交給當時在酒店做點心工作的侄孫馮錦文經營管理，易名為馬岡桃園餅家，馮福先生將畢生積累的製作經驗和經營理念全部傳授給侄孫馮錦文。
特色產品：椰蓉酥、桃酥皇、雞仔餅
周大娘牛乳
簡介：
1910年8月24日，董群出生於白石村一個養牛戶家庭，家中養牛數頭，因此在解放初期被評為了「中農」(等級從高到低排名:地主，富農，中農，貧農，僱農)。由於白石村役牛取乳的家庭很多，自小生長在牛欄旁，耳濡目染，天資聰明的董群，6歲的時候在一次偶然的機會下，跑到伯父董考華(即民信雙奶創始人)家中觀看了其製作牛乳的技法，回家後有樣學樣，自己做起牛乳來，自此開始了屬於自己的牛乳製作之路。如今，周大娘牛乳經過第一代董群、第二代董五妹、第三代陳瓊珊、第四代周惠貞。百年四代，輩輩傳承；十指一心，片片香遠。
典型菜品：周大娘牛乳、鳳凰奶、雙皮奶、椰蓉桂花水牛奶磚
地址：佛山市順德區大良舊寨村北坊中街左七巷2號
喜萬年年
簡介：
喜萬年食品有限公司總部及生產基地位於美麗的「世界美食之都」順德倫教。何昌從1892年清光緒年間開始製作「嫁女餅」、「月餅」，歷經四代，秉承以質取勝，傳承百年工匠精神，由家庭小作坊到今天在順德、南海、中山等地開設了16家連鎖直營店，逐步形成了具有美食文化特色的集團企業。2016 年，喜萬年食品有限公司榮登央視《舌尖上的中國》團隊拍攝《尋味順德》，併入選非物質文化遺產名錄，開啟美食文化高端品牌之路。
特色產品：喜萬年年嫁女餅、脆皮雞仔餅
地址：華僑城歡樂海岸曲水灣8棟
東頭禮佳燒肉
簡介：
東頭禮佳燒肉經營者譚偉剛，是第五代傳承人，其曾曾祖父譚廣雄於清代鹹豐年間（即1851年到1862年間）就在尖崗圩（今東頭舊街市場斜對面）開設「生盛號」，曾祖父譚信謙繼承父業，而曾祖伯父譚仕謙則移居南洋檳城也操此業。祖父譚國光與祖伯父譚慶光於1942年在東頭街開設國記肉店。父親譚禮佳得到祖輩的工藝真傳，營此業約50多年，所制掛爐中豬皮脆肉質幼嫩，味道鮮美，不含色素，深受群眾歡迎。
典型菜品：東頭燒肉、秘制燒骨
地址：大良街道東宏路47號
李禧記
簡介：
「李禧記」自李禧創立起，已經走過了李均安（1915年）、李其芬（1953年）三個世代了。現在的「李禧記」由李學雄（1984年）經營，而「李禧記」也成為了這138年間歷史荏苒的見證者。如今「李禧記」已經成為蟲崩 的代名詞，是順德幾代人的共同回憶。除了蟲崩 外，「李禧記」還研製出各種不同特色的面點，如笑口棗、雞仔餅、核桃酥等等，受到了年輕一輩的喜愛。
特色產品：大良蟲崩 、傳統雞仔餅、腰果合桃酥
地址：順德區大良百歲流芳18號翠怡閣6號鋪
大良金榜歡記牛乳牛奶店
簡介：
1970年，李梅歡剛滿16歲，由金榜村第三生產隊委派去做牛乳，並由生產隊組織成立牛乳小組，專門負責製作牛乳。當時生產模式屬於人民公社集體化，她跟著同隊的李燕芬等老一輩邊學邊做牛乳。1981年嫁入李燕芬家門。1983年改革開放後，政府允許私營制，於是她和家婆在家一起做牛乳，直到1997年，家婆去世後，她將這門手藝傳承下來。40多年，沒有間斷，一直堅持在做牛乳。（根據李梅歡自述）
典型菜品：歡記水牛奶、歡記牛乳、雙皮奶
地址：順德大良金榜上街19號
羽景韻食品加工廠
簡介：
從2006年開始，梁錦輝走遍國內的魚製品加工廠進行考察，開始研究刮魚青的設備。剛開的時候遇到重重困難，技術與資金的困難，研發一次設備小則幾千，動輒數萬，歷經十五年的匠心研發，無數次的失敗與改良，才製作出了自己滿意的漁面。梁錦輝現在回想起來還是覺得很欣慰。梁錦輝憑著對餐飲出品的執著追求，將傳統魚面進行升華，終於打造出屬於自己的品牌。
典型菜品：濃湯三絲漁面、家鄉魚餅漁面
地址：順德區大良鎮成功路19號
椰子奶甜品
簡介：
椰奶奶甜品，總店位於大良大吉村，主營「徐家--坤叔水牛奶」，因自家養殖水牛，崇尚自然，牛奶質量上乘，40多年來，「徐家--坤叔水牛奶」除供貨給順德各大知名甜品店外，還曾上榜央視紀錄片《尋味順德》，深受廣大食家青睞。
典型菜品：原只椰子燉鮮奶、泰國椰皇奶凍
地址：佛山市順德區大良街道大吉村大吉公園前3號
順風順水
簡介：
2002年在連源路開啟順風順水的第一個徵程——聚民飯店，專做正宗順德菜。2014年在順德倫教成立了第一家佔地800餘平的農莊，成功開啟了飲食企業的新徵程。經營期間，屢獲餐飲界殊榮，並曾得到佛山電視美食節目親自到訪拍攝，年度營業額，一度突破700萬。2016年，順風順水的企業創辦者們，一直在路上，勇於探索，投資超800萬，在順德區中心大良建起了第二家佔地約1000平的分店，分店由私人的三層大宅改造。
大良店在2016年至2018年短短的兩年期間，餐位由350多個，經過再次升級改造，增至600多個。2018年，順風順水繼續大步向前，在大良又新開業了兩家新店，分別是順風順水（新桂店）和順風順水（鳳翔店），這次走的是快餐燒臘店模式，希望能讓順風順水的味道走入尋常百姓家，走進每一個階層。同期，順德順風順水餐飲管理有限公司正式成立，並註冊了屬於自己品牌的LOGO，標誌著順風順水餐飲獲得更強大的後盾並即將在未來幾年間騰飛。
典型菜品：花雕焗青龍、鹽焗奄仔蟹
地址：順德區大良永怡路7巷1號（近良市場斜對面）
豐爾粥食
簡介：
豐爾粥食（原名峰進飯店）創建於1984年,自創辦以來一直秉承便、靚、正的經營理念服務於大眾。總店主推粥底火鍋，同時兼顧早茶點心和順德私房菜；分店主推早茶點心和順德菜，並承接各類婚宴以及大小筵席的接待。公司近年來不斷開拓創新，以品牌連鎖發展及開創子公司為目標，先後在順德創辦兩間創作店，不斷探索及創新經營模式。豐爾粥食用心經營，堅持傳承順德菜文化特色與理念，為世界美食之都-順德出一份力量。
典型菜品：順德早茶、順德粥底火鍋
地址：大良雲盛路13號
惠美莊食品
簡介：
惠美莊公司自1984年成立以來，就秉承著「誠信經營、質量第一」的宗旨，憑藉雄厚的技術力量，將傳統釀造與現代科技相結合，精心研製、生產出獨具風味的「惠美莊」牌調味品（包括醬油、蠔油、醋、雞汁等四大系列百餘種產品）。惠美莊調味品具有安全味美質優、營養豐富的特點，榮獲中國名優產品、質量信得過產品等稱號，在各類飲食文化博覽會上多次獲獎。
特色產品：鮮字頭抽、腐乳及各類調味品、順德公酒
地址：廣東省佛山市順德區大良大門沙圩隊