央視13日「每周質量報告」報導，工商部門在對魚翅市場的專項檢查中發現，魚翅加工銷售過程中主要存在重金屬超標、以假亂真、以次充好、真假混合、價格欺詐、虛假宣傳等多方面的問題。
雙氧水浸泡魚翅更亮白
記者調查發現，在南京一家飯店的婚宴現場，餐桌上的一盆盆魚翅羹，廚師用的是「合成凍翅針」。在鄭州的一家餐廳，廚師也告訴記者，他們這裡使用的所謂魚翅也是合成魚翅，也就是假的魚翅。餐館中銷售的魚翅從一百多元到幾千元不等。
各地餐館的魚翅基本都是從當地的水產品批發市場購買的，記者對北京、浙江、廣東等地的水產品市場展開了調查。
在北京嶽各莊海鮮產品綜合大廳，貴的魚翅都要賣到上千元一斤，便宜的只要幾百塊錢甚至更低。十幾家銷售魚翅的商鋪，魚翅的外包裝上都沒有生產廠家的廠名、地址、電話等必要信息。一些魚翅的顏色上也有很大的差別，經銷商告訴我們，之所以會有顏色上的差別，是因為有些魚翅經過了特殊處理。不僅是在北京，在廣東、福建等地的水產品批發市場，記者也都發現有被雙氧水浸泡過的魚翅售賣。
部分魚翅重金屬含量高
浙江執法人員對一黑窩點的魚翅進行了取樣，並送到權威檢測機構進行了檢測，結果發現在這些經過浸泡的魚翅中有雙氧水殘留，雙氧水殘留會對人體造成傷害。而且在檢測過程中發現來自廣東等地的部分魚翅產品的重金屬含量比較高，其中有的樣品鎘含量超過正常食品含量的10倍左右，汞含量甚至超過了正常食品含量的100倍。
粉絲明膠等合成假魚翅
而在進一步深入的檢查過程中，工商部門又發現了更為嚴重的問題。
根據前期調查和摸排的情況，浙江省工商局對廣東等地流入杭州地區的可能存在問題和安全風險的魚翅產品進行了暫扣，並取樣送到國家林業局森林公安司法鑑定中心進行檢測。經過理化檢測發現，浙江工商部門送檢的82個所謂魚翅產品樣品中，有95%是人工合成的假魚翅。
據業內專家介紹，所謂的合成魚翅根本就是不是魚翅，其主要原料通常是粉絲或者明膠等，而這樣的所謂魚翅以幾百上千元一份的價格被端上餐桌，對消費者來說就是一種徹頭徹尾的欺騙。