外媒:魚翅羹淡出中國餐桌

2020-12-07 中國日報網

據《每日電訊報》網站8月5日報導，中國人吃魚翅的習慣最早可以追溯到明朝，大戶人家的婚宴等大型宴席上，魚翅羹都是必不可少的主食。但近年來，在動物保護者的倡議和姚明等名人的帶動下，越來越多年輕人堅決地對魚翅說不，魚翅羹這道中國名菜也正逐漸淡出人們的餐桌。

據調查，近3年來，85%的中國餐館已停止出售魚翅羹。過去2年，廣州的魚翅交易量下降了82%。接受調查的網友中85%表示最近3年都沒吃魚翅。

二十幾家航空公司都刪去了菜單上的魚翅羹，大型酒店中也有5家停止了供應。北京餐廳名軒的魚翅羹幾個月前已「下架」，但對主打「宮廷菜」的白家大院來說，魚翅羹就是特色菜，是去是留，頗有為難。一位經理說：「很少有客人點，而且點的人越來越少了。我們現在還在考慮要不要把這道菜拿掉。」

東莞的海產批發商胡萬裡（音）現在已經不賣魚翅了：「我認識的人都不賣了。我想可能現在（吃魚翅）是違法的？反正顧客、餐廳很久都沒找我買魚翅了，沒市場了。」

不僅市場小了，連供應源都少了。北京的海產批發商黃穹鷹（音）說：「以前很多人吃，市場很大，只要他們買，我這兒要多少有多少，但現在我這隻有幾公斤。如果要的多，就得等，還得付定金。」

 

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    近日，央視曝光了「假魚翅」，這些明膠製作的「假魚翅」是用魚翅精等調料調成的合成魚翅。　　在央視的電視畫面中，一些被隱去名字的餐飲企業被網友辨認出，其中，以連鎖餐飲企業「金錢豹」最知名。不少網友發微博稱，自己曾經在金錢豹吃過「魚翅羹」。　　金錢豹連鎖餐廳在武漢也有一家，地處漢口的沿江一號。
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  • 傍上魚翅的粉絲
    把魚翅錯當成粉絲吃，這樣的情形出現在一些相聲小品裡，人們往往會一笑了之，但這魚翅啊，你看看，確實很像粉絲。魚翅作為高檔的食材，過去一直是高檔次的宴席上才出現的菜。在餐飲行業有一句話叫「二兩魚翅一車菜。」說的是在餐桌上一碗魚翅的價可以買一車的菜。
  • 浙江市場1/3乾魚翅鎘超標 千元魚翅羹食材幾十元
    檢測結果看，浙江市場上有1/3乾魚翅鎘超標，而浙江魚翅市場的中間環節存在數十倍暴利。　　中國是全球最大的魚翅消費國，魚翅湯被視為食物中的奢侈品。但近年來，中國的魚翅市場和魚翅消費存在種種亂象，令人堪憂。　　浙江省的魚翅消費舉報投訴在逐年增多。對此，浙江省消保委歷時半年，對上百家魚翅經營商、賓館飯店和加工點進行調查，同時委託浙江省公正檢驗中心進行質量檢測。
  • 標價千元魚翅羹存數十倍暴利 食材價僅需幾十元
    標價千元魚翅羹存數十倍暴利 食材價僅需幾十元 ，浙江省消保委歷時半年，對上百家魚翅經營商、賓館飯店和加工點進行了跟蹤走訪調查，發現魚翅市場和魚翅消費存在種種亂象，及一條加工售賣假魚翅的黑色利益鏈。
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    記者近日走訪諮詢滬上十多家酒店、餐廳發現，「魚翅」已悄悄從星級賓館及高檔飯店的年夜飯菜單中撤下。但同時，一些飯店仍有魚翅在售，甚至以魚翅為噱頭招徠年夜飯生意。　　記者從威斯汀大飯店了解到，年夜飯套餐預訂勢頭不錯，但菜單中已不見魚翅身影。餐飲部銷售人員表示，從今年1月1日起，酒店停止出售魚翅，今後魚翅也將不會出現在酒店餐桌上。
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    把魚翅錯當成粉絲吃，這樣的情形出現在一些相聲小品裡，人們往往會一笑了之。但這魚翅看著確實很像粉絲。魚翅作為高檔的食材，過去一直是高檔次的宴席上才出現的菜。「二兩魚翅一車菜」，這是餐飲行業裡的一句話，也就是說在餐桌上一碗魚翅的價可以買一車的菜。如今，人們講究環保，講究生態，越來越多的人抵制吃魚翅。
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    把魚翅錯當成粉絲吃，這樣的情形出現在一些相聲小品裡，人們往往會一笑了之。但這魚翅看著確實很像粉絲。魚翅作為高檔的食材，過去一直是高檔次的宴席上才出現的菜。「二兩魚翅一車菜」，這是餐飲行業裡的一句話，也就是說在餐桌上一碗魚翅的價可以買一車的菜。如今，人們講究環保，講究生態，越來越多的人抵制吃魚翅。可是，許多飯店的菜譜上，仍然把魚翅擺在醒目的位置。
  • 紐西蘭環保組織致信中餐廳 不滿提供魚翅羹菜式
    中新網3月14日電 據紐西蘭中華新聞網援引NZ華新社報導，動物權益保護者認為，現在獲取魚翅，往往是將魚翅從活鯊魚身上切下，然後再將鯊魚丟回海中讓其無力捕食而死。這種對待鯊魚殘忍的捕殺獲取魚翅行為，目前在奧克蘭不少中餐廳，仍然在進行銷售魚翅菜式供應，並得到魚翅供應商的支持。