每到春天
最惹人的是春景
最撩人的是春色
最令人嚮往的
是春食
春食野菜是我國民間由來已久的傳統飲食習俗。踏春郊遊之際，隨手採一些山間的野菜，回家入菜，送入舌尖，春天的味道便直擊味蕾。
可食用野菜有20餘種
小編了解到，在島城比較常見的野菜，主要有薺菜、苦菜、麵條菜、蕨菜、野蒜、野蔥、蒲公英、野芹菜、螞蚱菜等。「這幾年，市民越來越認可野菜，認為多吃野菜能治療高血壓、糖尿病等。」島城植物學家于濤介紹，在市郊的田間地頭、溝壑山坡，經常能看到野菜的身影。初步統計，青島地區常見能食用的野菜有20多種。目前正是野生薺菜大量上市的時候，清明節前後苦菜、掃帚菜、野生香椿等野菜都將大量上市，五一前後野芹菜也會上市。
這些地方適合挖野菜
野菜可口，但是採摘野菜的地點一定要講究。挖野菜應當選擇遠離工廠、馬路的山區。
近郊的夏莊生長有數十種野菜，其中最常見的有苦菜、薺菜、野蒜、老虎牙、鐵掃帚苗、螞蚱菜、槐花等。
其下諸多小村莊，如超然村、棉花村……景色優美，市民可以一邊挖野菜一邊欣賞田園風光。
毛公山遠離市中心，可謂是山清水秀，在這裡生長的野菜，幾乎零汙染，自然鮮美多汁，營養又健康。嶗山的華樓山生長有嶗山參、拳頭菜，慕武石村的山上可以挖到馬齒莧、薺菜、苦菜，東陳東山上盛產螞蚱菜和茵陳。此外，郊區的農田邊也能挖到野菜。
野菜味美也勿多食
野菜雖然美味，但由於其屬性各異，對於特殊體質的市民反而會起到反作用。
「野菜多為寒涼性，脾胃虛弱者食用極易引起消化不良，甚至引發腹痛、腹瀉等症狀，即使是正常體質的人，也不宜多食野菜。」于濤告訴記者，部分野菜還含有可導致過敏的物質，特殊體質的人食用後易引起過敏反應。
因此市民在挖野菜前先了解相關知識，把握好食用量，不輕易食用自己不了解、沒有食用過的野菜，也不要到山間田頭亂採摘野菜食用。野菜上附著許多雜菌及雜質，加工前應洗淨後在淡鹽水中浸泡1小時以上。
有些野菜含微毒，食用前先用熱水焯一下，
還可去掉野菜本身的苦味，口感更好。
小編在這裡提醒大家
挖野菜時一定要認準
可不能隨便亂吃
不要像下面這位先生一樣
中毒了……
46歲的王先生最近就被野菜放倒了。王先生去公園玩時在公園裡看到一種植物，很像他小時候吃過的野蒜，味道不錯，所以一看這個植物長得和印象中的野蒜非常像，就挖了一袋帶回家。
王先生將這個「野菜」清洗乾淨，炒了一盤，準備就稀飯吃。但是吃了一口發現是苦的，不過他沒隨即吐掉，而是咽下去了，剩下的沒吃。也幸虧他沒有再吃，不然估計就要送命了。
五六分鐘後，王先生感到上腹絞痛、頭暈，隨後全身乏力，嘔吐不止。「完了，中毒了。」王先生意識到不妙，趕緊喝了幾大杯鹽開水催吐，隨即前往醫院。
後來經確認，王先生吃的是石蒜。石蒜，大家可能不太熟悉，但是紅花石蒜很多人見過，就是有毒的名花——彼岸花。在《本草圖經》和《本草綱目》中，都記載了石蒜的毒性，一般作為藥用也多為外用。
給大家介紹幾種野菜的吃法
1．薺菜：降膽固醇
薺菜，大概是最為人所知的一種野菜了。三四月間，帶著鋸齒的翠綠薺菜葉最鮮嫩。
薺菜中含有乙醯膽鹼、谷甾醇和季胺化合物，可以降低血液及肝內膽固醇和甘油三酯的含量。
薺菜還富含維生素C和胡蘿蔔素，可以增強人體的免疫力。
具體吃法：
無論清炒、做湯、剁碎做餡料、煮粥，都別有風味，比如薺菜豆腐羹、薺菜餛飩、薺菜粥。
2．馬齒莧：降血糖
糖尿病雖然目前無法根治，平時多吃點馬齒莧可以起到降血糖、控血糖的作用。
馬齒莧含有豐富的去甲腎上腺素，能促進胰島腺分泌胰島素，調節人體糖代謝過程、降低血糖濃度、保持血糖恆定，被稱為餐桌上的「胰島素」。
具體吃法：
馬齒莧的吃法有很多種，焯水後炒食、涼拌、做餡都可以，比如馬齒莧炒雞蛋、馬齒莧包子。
除了控血糖，馬齒莧還是天然的抗生素，可用於皮膚過敏引起的紅腫熱痛、痱子、溼疹、蚊蟲叮咬後的瘙癢。
具體方法：
鮮馬齒莧90克（幹馬齒莧30克），煎水擦洗。也可將馬齒莧搗碎，把汁塗在皮膚患處。
3．蒲公英：天然抗菌藥
蒲公英，又稱「婆婆丁」，具有殺菌和抑菌作用，對金黃色葡萄球菌、傷寒桿菌、痢疾桿菌、病度有抑制和殺滅作用，具有「天然抗菌藥」之美譽。現代醫學研究發現，蒲公英可治療上呼吸道感染、急性支氣管炎、胃潰瘍等。
具體吃法：
對於蒲公英，老百姓最常見的吃法是涼拌，先把蒲公英洗乾淨、焯水，直接放點香油、辣椒、鹽、醋等調味品拌勻就可以了。
當然也可以用來做餡包餃子、烙餅。
4．苦菜：提高身體免疫力
苦菜又被稱為苦蕒菜，藥用價值很高，對膽囊炎、高血壓、心腦血管疾病有著很好的療效。
因為這種野菜中含有豐富胡蘿蔔素和維生素，對治療貧血疾病，提高身體免疫力有藥用價值。
具體吃法：
苦菜因為味道比較苦，很多人可能吃不慣，建議不要直接生吃，可焯燙後涼拌，能減輕一些苦味。也可以將苦菜焯燙後切碎做餡兒吃，苦味也不是很重。
5．灰灰菜：清腸通便
灰灰菜又名灰菜、灰條。食用灰灰菜能夠預防貧血，促進兒童生長發育，對中老年缺鈣者也有一定保健作用。特別要強調灰菜具備的清腸、通便作用，立竿見影。常食灰菜，減肥瘦身效果非常明顯。
具體吃法：
把幼嫩的灰灰菜清洗乾淨、焯水，拌入蔥、姜、蒜、鹽、味精、香油即可食用。（早報記者 於滈）
[責任編輯：楊凡、王春令]
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