美味的意式披薩,餅酥餡嫩,比快餐店的還好吃!

2020-12-17 飛跑的小魯班

披薩是我們非常熟悉的一種食物,並且相信大多數的小夥伴也都知道這是起源於義大利的一種美食,因為其豐富的口感以及方便的食用受到很多年輕人的喜愛,尤其是對於小孩子來說更是不能拒絕的美味;不過快餐店的披薩相對來說還是有一點小貴的,對於大多數人來說也不能天天食用,所以今天我們就來和大家分享一下如何自己做出美味正宗的意式披薩,這樣就可以什麼時候想吃什麼時候做了~

今天帶來的是一款意式香腸披薩,先介紹一下食材方面的準備,麵團:高筋麵粉二百四十克、淨水一百五十毫升、乾酵母一點五克、橄欖油二十四克;餡料:馬蘇裡拉芝士一百六十克、香腸一百二十克、番茄醬一百二十克以及青椒三十克。首先和面,大盆中加入麵粉、酵母和鹽,攪拌均勻後再加入橄欖油和淨水並繼續攪拌。

待麵粉吸收水分和油分結成絮狀後開始用手揉搓,成團後再繼續攪拌,如果有廚師機的話會省很多事,最終要讓麵團達到可以拉出薄膜的狀態就可以了。揉好的麵團搓成球狀,在表面塗抹一層油之後放到大碗中,再用保鮮膜封好碗口然後靜置醒發一天(二十四小時)。

醒發好的麵團體積會膨脹一至兩倍大小,在案板上撒上些許乾粉後取出麵團,簡單搓揉幾下後將其分為兩等份。先取其中一份搓圓然後再用手壓扁一些,在表面塗抹一層油後再次用保鮮膜封好靜置兩個小時進行二次醒發,同時烤箱開始預熱(二百五十度)。

趁著這個時候我們來做餡料,馬蘇裡拉芝士切成小粒備用;香腸斜刀切成半釐米至一釐米厚度片狀備用;青椒先切小椒圈再對半切至小塊備用。案板上重新撒上些許乾粉,二次醒發好的麵餅取出後先用手掌輕輕按壓排氣,接著利用手指肚抵住邊緣然後一邊轉圈一邊慢慢地向外推,使麵餅不斷擴大,並且要保留「披薩邊」。

感覺大小和厚度差不多了之後把麵餅放到油紙上並塑成圓形(大約直徑二十五釐米左右),如果麵餅表面有明顯氣泡的話就用牙籤扎破;接著先倒上番茄醬並塗抹均勻,注意外圈留下約一釐米的空處;再均勻地撒上芝士碎、擺上香腸片以及點綴上小青椒。

然後把餅胚連帶油紙一同移放上烤盤,放入預熱好的烤箱中繼續保持上下火二百五十度烤制五至七分鐘左右,具體時長要根據實際情況而定,觀察到餅底上色且餡料開始出現焦色就可以取出了,待其自然冷卻一些後我們就可以切塊食用啦,至此這款意式香腸披薩也就做好了~這款披薩無論是選材還是整個的製作過程都是比較貼合生活的,唯一麻煩的一點就是揉面了,不過喜歡吃披薩的小夥伴完全去可以嘗試一下,經過「辛苦勞動」製作出來的美食相信味道會更好!

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