買雞蛋時，白殼和紅殼選哪種？養雞販不小心說漏嘴，別再選錯了
雞蛋，營養價值高，價格比較便宜，是最常見的營養品，每年的這個時候雞蛋的價格都會比較便宜，經常買菜的人就會知道，這個時候一般會多囤點。雞蛋是一種不錯的選擇，可以拿來做早餐吃，也可以作為副菜搭配，在許多蔬菜中加入雞蛋特是非常美味的，如西紅柿炒雞蛋、辣椒炒雞蛋、西紅柿雞蛋湯等處許多美食。
但是說到買雞蛋這個話題，就有的說了，下面就讓小編來為大家說一番。經常購買食材的人會發現，不論是在市場、超市還是小攤上都對發現雞蛋殼的顏色有些不一樣，那麼很多人就會在這個事情上面進入誤區，如果按雞蛋殼顏色來挑選是不對的，買雞蛋時是選擇白殼還是紅殼？養雞販一不小心說漏了嘴，別再選錯。
我們之所以看到的雞蛋顏色不同，主要是有兩個原因：一是雞蛋的品種不同，二是母雞裡血液的變化。據了解，在我國就母雞的品種就有上百種，而大多數母雞產的都是白殼的雞蛋，所以說白殼的雞蛋比較多，這是因為在每隻母雞的血液裡有一種代謝的產物，如果它代謝不了這種物質，那麼它所下的雞蛋就是紅色的。
按實際來說，其實紅白蛋殼相差並不多，不同的是它們所含的營養成分不同：
在雞蛋中，紅殼雞蛋所佔的蛋白質含量為14.4g，白殼雞蛋稍佔多一點15g，還有就是按脂肪量來說，它們所佔脂肪含量也不相同，紅殼佔11.8g，白殼佔9.9g。所以從比較的數值來看它們的營養成分大同小異，所以說選哪種顏色的雞蛋都是一樣的。
不過呢，對於小編來說還是比較傾向於白殼的，現如今人們都提倡高蛋白、低脂肪的食物，雖然說這兩種相差是微乎其微，但還是願意買白色，並且白色價格還相對於來說比較便宜，所以小編會選擇白色，當然不同的人選擇不同，只要別買到壞蛋就行。
說到壞蛋，就告訴大家幾種好蛋壞蛋的鑑別方法，第一種，從外觀上來看，好的雞蛋殼外面光滑，壞的坑坑窪窪，表面粗糙；第二種，還可以從雞蛋的味道來區分，好的雞蛋味道比較腥，差一點的雞蛋味道很淡；
還有從雞蛋的軟硬程度來區分，好的雞蛋的殼比較硬，壞的比較軟；還有最後一種，好的雞蛋衝蛋的時候會聚攏在一起，壞的將會散開。大家可以在挑選雞蛋的時候，參考一下。