一把韭菜，一把豆芽，炒一盤幾塊錢就夠，清腸助消化，越吃越苗條
秋天已經慢慢的來了，氣溫開始慢慢地下降了。這會兒再穿夏天的短袖已感覺有點涼了。我喜歡秋天，特別美好的感覺，更重要的是，秋天是收穫的季節，各種各樣的好吃的美味食材都豐收了，也便宜。身體經過了一個夏季的蜇伏，該是吃點清淡蔬菜了。
今天就炒一個豆芽吃，話說豆芽一年四季都會有。秋天吃豆芽更有秋意盎然的感覺。也許是因為有個芽字，芽總讓人想起生命，而秋天，萬物開花結果，開始收穫。 以前很少單獨清炒豆芽，都是用來炒麵條炒餅絲。這次用它炒火腿絲，葷素搭配，不至於太過寡淡。這是一道簡單又美味的快手菜，很適合上班一族，清爽的豆芽，濃香的韭菜，再配上味濃的火腿絲，三種食材完美地融合在一起，給味蕾一個清新自然的感覺，三種色澤，在視覺上也是一種享受。
要讓炒出來的豆芽堅挺，脆嫩爽口，記住2點，第一是一定要熱鍋大火來炒。才不至於讓豆芽出水。炒的時候，注意往鍋裡撒點開水，這會讓豆芽脆嫩。第二是最後還要烹入醋，可有效保護豆芽細胞壁，讓它堅挺不會水塌塌更加爽口。喜歡的親們，一起來做做吧。
火腿韭菜炒豆芽
主料：韭菜50g 黃豆芽300g 火腿50g
輔料：油適量 鹽適量 糖1勺 味極鮮1勺 蠔油1勺 料酒1勺 生粉1勺 大蒜10g
做法：
1，準備好所需要的食材，黃豆芽摘洗乾淨，韭菜切段，火腿切絲，蒜子切片
2，鍋燒熱，放油，把火腿放入煎炒
3，煎香後，盛出備用
4，鍋內留底油，繼續爆香蒜片
5，放入黃豆芽翻炒
6，沿鍋邊蘸灑料酒去豆腥氣
7，把韭菜與火腿放入鍋內，大火翻炒
8，臨出鍋前倒入料汁（鹽，糖，味極鮮，蠔油，生粉，食用油，少許清水）
9，快速翻炒均勻即可
以上就是這道好吃的火腿韭菜炒豆芽的做法和一些細節，其實這道菜的做法還是很簡單的，就是一道簡單的家常菜，不過需要注意的是韭菜最後入鍋，可以最大程度地保持韭菜的清香。
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