在2018年即將過去2019年即將到來之際，由中國烹飪協會主辦的「2018中國餐飲企業家大會」在北京召開。
大會現場，河南阿莊美食有限公司董事長、阿莊地道豫菜品牌創始人王鐵莊榮獲《2018中國餐飲企業家文化傳承突出貢獻人物》。
頒獎儀式現場（右二為河南阿莊美食有限公司董事長王鐵莊）
一同獲得「2018中國餐飲企業家文化傳承突出貢獻人物獎」的河南餐飲企業家還有阿五黃河大鯉魚董事長樊勝武、河南老雒陽飲食服務有限公司董事長王天喜、河南小興東家宴堂餐飲連鎖有限公司董事長尹東東。
盤點：2018餐飲業的大事記
回首2018年，餐飲業太多事情值得圈點。新餐飲悄然崛起，資本助力迅速擴張；餐飲外賣大市場，資源整合增速快；社保入稅新政策，倒逼餐飲企業用工更規範、更高效；向世界發布中國菜，以全新視角，向世界釋放中國菜創新發展的潛能；
海底撈上市，市值近千億，成為中國餐飲界的領軍品牌；餐飲供應鏈的發展，推動餐飲供給側改革；智能科技滲透餐飲業，智能餐廳成為新亮點......
2018年是中國餐飲行業極不平凡的一年，是傳承與發展，變革與創新，風起雲湧的一年，是餐飲行業實現4萬億，邁向新時代的創舉之年。
中國烹飪協會會長姜俊賢致辭
新消費、新需求、新技術，給2019年的餐飲企業帶來了新的機遇和挑戰。面對新的機遇和挑戰，廣大餐飲企業人應該如何應對？中國烹飪協會會長姜俊賢在大會上的致辭給出了答案。「廣大餐飲企業家們應堅持樹立使命感、責任感和敬業奉獻精神；應努力傳承飲食文化與傳統技藝，守護匠心精神，大膽創新，與時俱進，適應需求變化，促進消費升級。」
阿莊：堅守豫菜傳承與發展
把堅守豫菜的傳承與發展作為企業使命，堅持品質與創新，以顧客的滿意為第一訴求，打造美好就餐體驗，阿莊地道豫菜的企業文化也明示著餐飲企業在新時代下自我發展的研判與應對，阿莊從創始就致力於傳統技法與當代口味的調和，專注於菜品的打磨和出品，阿莊「酥香嫩」烤鴨和阿莊蝦鍋貼就是經典代表。
師徒心口相傳的傳承
為了更好地推進豫菜烹飪技藝的傳承與創新，阿莊籌劃以阿莊地道豫菜航海東路店為承載，2019年啟動中原烹飪技藝豫菜傳承基地項目，在河南省非物質文化遺產，中原烹飪技藝（豫菜）唯一代表性傳承人、也就是阿莊地道豫菜創始人王鐵莊的恩師陳進長大師的帶領下，以繼承、弘揚、發展豫菜傳統文化為目的，穩步做好豫菜傳承與創新。
「忠於傳統而不拘，敢於創新而不妄。」阿莊地道豫菜辦公區文化牆上的這句話，是王鐵莊自己對傳承與創新的理解，在王鐵莊看來，堅守豫菜的傳承與發展，既是阿莊地道豫菜的企業使命也是他的個人使命：「從學徒到廚師再到做企業，22年走來到現在，我深感我們既是中國餐飲文化的傳承人，也是塑造者。前人給我們留下來那麼多好東西，我們也應該給後人留下來點東西。」