【青島新聞網獨家】
（記者 任俊峰 徐斌）
11月4日，在位於平度市南村鎮的青島故鄉農產有限公司抹醬車間，十幾名工人正在將紅色醬料均勻地塗抹在每層白菜葉中，隨著她們熟練的操作，一棵棵原本青綠色的白菜短短幾秒鐘就變成了紅彤彤的泡菜。
受疫情影響，今年韓國等國家一度出現了「泡菜危機」，青島多家泡菜生產企業抓住這一「有利時機」，開足馬力生產，在幫助韓國度過「危機」的同時，出口量較往年增長三成，實現了企業經濟效益壯大的同時，帶動了周邊農民發家致富。
加班加點 白菜三天變泡菜
11月4日，經過換工作服，戴帽子、口罩，穿上筒靴，然後再由當班監督員粘掉衣褲上的毛髮，接下來再洗手消毒，最後經過消毒池、風淋室等「苛刻」的消毒程序，記者進入到了青島故鄉農產有限公司的泡菜生產車間。
在車間裡，記者看到，一塵不染的生產環境裡，數十名工人們正穿著專業的工作服，對白菜進行抹醬、包裝等一系列處理，在工人們熟練的操作之下，一棵棵白菜「秒變」泡菜。
公司泡菜生產一車間班長李秀英介紹說，一棵棵經過嚴格檢驗的白菜進入車間後，工人首先要對白菜進行清洗，之後將白菜放到鹽水中醃製10小時左右，使白菜變軟容易入味。10個小時後，工人將醃製好的白菜控幹水，再將紅色醬料均勻地塗抹在每層白菜葉中，再將這些白菜裝袋放到冷庫低溫發酵，三天後，美味的泡菜就生產完成了。
之後，這些包裝好的泡菜會被貨櫃車直接運送至青島港碼頭，裝船出口，通過冷鏈運輸分別奔向韓國、美國、歐洲等國家。七八天之後，青島生產的泡菜就能端上韓國人的餐桌了。
出口歐美26個國家 佔美國市場20％份額
青島故鄉農產有限公司創建於2005年8月，從給泡菜企業供應白菜開始，發展到現在成為佔地面積5萬多平方米，擁有4條泡菜深加工流水線、2條辣椒加工流水線的現代化企業，公司先後榮獲「青島農產品加工龍頭企業」和「山東省農業產業化重點龍頭企業「稱號。
青島故鄉農產有限公司董事長石修明告訴記者，公司其實是從生產辣椒粉發展起來的，因為南村及周邊是全國辣椒重要生產和加工基地，在辣椒產業的帶動下，公司又開始為韓國客戶訂單生產泡菜，經過這麼多年的發展，公司不斷發展壯大，也日益正規化、標準化。
目前，該公司生產的泡菜口味可達十多種，此外還有各種小菜，數量可達五十多種，產品目前全部銷往國外。目前已經出口到美國、韓國、加拿大、澳大利亞、紐西蘭、英國、德國等26個國家和地區。「在美國市場，我們公司的泡菜佔據全美20％的市場份額，要知道以往出口美國的泡菜，全部來自韓國。」石修明自豪地說。
而今年的情況又非常特殊。即將到來的冬季原本就是泡菜銷售季節，加上韓國「泡菜危機」，目前平度大多數泡菜企業對韓國出口量都有所增加。石修明告訴記者，現在車間內的4條泡菜深加工流水線也開足馬力，工人們兩班倒加緊生產，確保完成韓國客戶的訂單。
「這段時間我們企業往韓國出口的泡菜，數量比往年增加30％，價格也比往年增長了20％，我們企業每天出口量都在七八十噸。」石修明說。
小小泡菜帶動周邊農民致富
泡菜產業的快速發展，也為當地的經濟帶來了實惠。由於企業對泡菜的主要原材料——白菜的需求量很大，直接帶動了周邊農民發家致富。
石修明說，公司每天生產泡菜等所用的白菜、大蒜、辣椒、蘿蔔等蔬菜數量巨大，而這些蔬菜絕大部分來自附近鄉鎮及青島本地，極大地帶動了周邊農民種植白菜等蔬菜的熱情。而企業的300餘名工人，幾乎全部來自平度南村鎮，既讓更多農民成了拿工資的工人，又提高了當地農民的收入。
來自該公司採購部的周吉偉，是南村鎮鐘樓埠村的農民，今年他家裡種植了14畝大白菜。由於今年雨水好，白菜生產態勢良好，預測將是一個豐收年。周吉偉說，根據現在的生長情況，今年的白菜畝產可以接近兩萬斤，14畝白菜不用到市場上銷售，全部被故鄉農產有限公司以略高於市場價進行收購，這樣14畝白菜可以為他帶來八九萬元的收入，而同時，他又是公司的員工，還領著一份豐厚的工資，這樣算下來，今年他的家庭年收入會接近十五萬元，在當地已經是不折不扣的小康水平。
據了解，青島市和平度市各級政府不斷加大對白菜產業和以泡菜生產為代表的白菜深加工企業的引導和扶持，推動相關產業走向規模化和品牌化。故鄉農產也採用了「公司＋基地＋合作社＋農戶」的模式，著力建設大白菜基地，形成了「市場牽龍頭、龍頭帶基地、基地連農戶」的利益鏈條，帶動農戶年年增收。
在泡菜產業的帶動下，一棵棵普普通通的白菜成為幸福生活的「敲門磚」，在幫助當地農民增收致富的同時，也讓平度成為知名蔬菜生產基地和世界有名的「泡菜之鄉」。